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秋分至，暑热将尽，滋补润燥食物吃起来，暖胃又暖心！

发布日期：2024-09-18　　　[返回]

转眼间就来到了秋分时节

民间有俗谚

”白露秋分夜，一夜冷一夜”

随着气温的下降

要开始调整起居饮食

可吃一些滋补润燥食物

羊肉

秋分后，天气逐渐转寒，羊肉是滋补暖身的首选，适时地吃羊肉可暖心胃。

羊肉按年龄可分为羔羊肉和成年羊肉，羔羊肉色更淡，含脂量少，肉质更软嫩。按种类，可分为山羊肉和绵羊肉，前者肉更紧致，瘦肉多，卡路里含量更低，绵羊肉油脂较多，味道更浓厚。

羊肉可白切，可红烧，可煮汤，如在广东，人们将带皮的羊腩与花菇、支竹在炭火上烧煮，做成羊腩煲；内蒙古的手抓羊肉，大块的骨肉丢到水里直接烹煮，味道一样鲜美；新疆的羊蹄子，烤包子，羊肉串……

秋蟹

秋风起蟹脚痒，“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，秋分时节，蟹肉肥美。螃蟹不只好吃，还有很高的营养价值。

各地都在吃什么蟹呢，比如河蟹，江苏大闸蟹、上海崇明清水蟹、香港黄油蟹等，成熟后蟹黄满壳；海蟹如舟山梭子蟹、莱州大蟹、海南红花蟹及福建锯缘青蟹等，肉质丰满，口味甜美。

鸭肉

秋天的鸭肉肉质肥美，含有丰富的单不饱和脂肪酸，可补充人体需要的蛋白质、维生素和矿物质等。秋季天干气躁，吃鸭肉可滋阴润燥、健脾。此外，鸭肉的脂肪只有一半，容易消化。

闽南民间普遍认为鸭子滋阴温补，因此在日常饮食里，鸭子占据了一席重要之地。“卤鸭、姜母鸭、咸水鸭、冬粉鸭、鸭肉粥、鸭肉面线、四物番鸭汤......”老闽南人说起鸭子的吃法，十个手指头都掰不完。

鱼

秋季是各种鱼类肥美的季节，不仅味道鲜美，鱼肉的营养价值还高，它富含优质蛋白质（100克鱼肉中的含量是猪肉的2倍）、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，容易被身体消化吸收，同时鱼肉的脂肪含低。

比如，秋天是吃鲈鱼、鲫鱼等最好的时节。鲈鱼高蛋白低脂肪，鲜美无刺。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃等功效。还有带鱼，它富含不饱和脂肪酸成分。秋天也是吃新鲜黄鱼的季节，黄鱼营养丰富，鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等。鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，红烧、清蒸都很美味。

秋风凉，落叶黄，黄鳝上市忙。秋天的黄鳝身肥肉厚，最为养人，民谚有"秋后黄鳝抵人参"之说。

秋藕

民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋季是鲜藕应市之时，也是莲藕的口感和营养最好的时候。

莲藕中除了含有大量淀粉，还含有有丰富的蛋白质、维生素C、维生素K、单宁酸、氧化酶、膳食纤维等成分。莲藕加上排骨，味美又滋补。

桂花

八月桂花香，农历八月正是桂花开放的时候，不只可赏桂花，还可吃桂花，如桂花糕、糖渍桂花、桂花糖藕、桂花糖、桂花茶……桂花的吃法多样。

在南京，有一道桂花糖芋艿，又甜又软。在湖北咸宁，有“月月桂”，月月有花开，人们喜欢用新鲜的桂花做吃食，桂花炒肉、桂花豆腐、鸡蛋桂花饼、桂花粥、桂花糖水、桂花糕等。

秋菜

秋分当日还有一种时令吃食，叫作秋菜。“秋菜”是一种野苋菜，野苋菜含有多种营养成分。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。适逢秋分采来新鲜嫩绿的秋菜与鱼片煮汤，称“秋汤”。

苋菜性凉味甘，能清热除湿，每100克苋菜的含钙量约178mg。

梨

梨被称为“百果之宗”，含水量高达80%，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，秋季吃梨可润燥。

梨好吃，却有很多人不适合吃梨，不如煮一碗梨汤。如小吊梨汤是传统的饮品，将梨、银耳、青梅、冰糖、枸杞同煮，传统小吊梨汤用的是雪花梨，皇冠梨也适合煮。

汤圆

秋分这一天，有些地方民间有吃汤圆的习俗，讨个团团圆圆的好意头。

除了自己吃，早年务农，汤圆还要另做些无馅的，放到田地里粘住鸟雀的嘴巴，这就是“粘雀子嘴”，寓意是让雀子不要来破坏庄稼。

芋头、山药、南瓜

现在正是芋头大量上市的好时候，芋头中就含有大量优质水溶性膳食纤维，升糖指数也要比白米白面低不少。

除了芋头，还有玉米、山药、南瓜等，都值得一吃。如山药，按老一辈的说法，山药被称为“秋季第一补”，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有非常高的营养价值；黏液中又含有皂甙、黏液质，有滋润的效果，有助于润燥。

南瓜是秋季的代表性蔬菜之一，其所含的胡萝卜素和维生素C有助于提高人体抵抗力，增强免疫系统功能。另外，南瓜还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

秋分时节

除了吃富有营养的食物

还要注意天气变化

进行适当的增减衣物

多喝水，亦可缓解“秋燥”

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