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春和景明，万物生长 鲜嫩的芦笋颜色十分讨喜 绿油油中带着些许紫黄色 让人感觉到蓬勃的生机 那么春季新鲜的芦笋 要如何挑选？ 以及如何吃到原汁原味的芦笋呢？
芦笋的挑选
01、看外形
新鲜的芦笋，外形上部小，根部略大，且表皮看起来很有光泽。
02、看花头
芦笋顶端都有一个花头，挑选时如果看到花苞饱满、未开，说明比较鲜嫩。
03、看笋尖
新鲜的芦笋其笋尖应紧密饱满，呈现绿色或淡紫色。
04、看长度
芦笋在20厘米左右时口感和营养最好。
05、看粗细
芦笋的粗细，并不影响芦笋的新鲜程度和鲜嫩口感，可根据菜肴的需要选择合适的芦笋。
如，做芦笋培根卷儿，选择这样细小的芦笋较为合适。
06、看根部
新鲜芦笋的根部饱满、水分十足。
芦笋原汁原味的做法
01、生食
粗芦笋是最好的选择。将粗芦笋斜切成薄片后纳盆，按1∶3的比例加入柠檬汁和橄榄油，再加入适量的盐，与芦笋一起调匀即可。还可以与草莓同拌加黑醋做成色拉，是非常轻盈爽口的配菜。
02、烤
主要是利用烤箱的温度让芦笋表面略微焦化。先在烤盘中放入一层芦笋，大胆地用橄榄油、盐、胡椒，以及其他你喜爱的香料进行调味，然后将烤箱调到210℃，烤10~12分钟，待听到芦笋滋滋作响就可以了。期间需注意观察烤箱内部，不要烤焦。
03、蒸
入蒸笼，用开水蒸3分钟左右，取出厨房纸吸干多余水分，然后做一份自己喜欢的酱料搭配着食用。
04、煮
入开水锅中煮2~4分钟即可（颜色可保持翠绿，煮制一般会使其流失部分营养）。煮之后立刻将其放入冰水中浸泡，取出后配适合的色拉或意面等冷菜。
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