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吃菠萝时，还用盐水泡？教你正确做法，菠萝清脆鲜甜嘴不麻！

发布日期：2024-03-22　　　[返回]

菠萝酸甜的口感、浓郁的香味

轻轻松松“圈粉”无数

但吃起了却很扎嘴

大多数吃货们都是

把菠萝放在淡盐水里泡一泡

就不会“扎嘴”了

但事实真的如此吗？

菠萝泡过盐水就不扎嘴了吗？

很遗憾！并不是。

菠萝“扎嘴”，有两个最可能的原因：

（1）菠萝当中含有菠萝蛋白酶，可以分解我们口腔黏膜上的蛋白质，产生刺痛感。

（2）菠萝里含有草酸钙结晶，像针一样扎到我们口腔，产生刺痛感。

但不管是哪种原因，往水里加盐、泡一泡都没用。

菠萝如何处理不扎嘴？

1、小苏打

准备一个大碗盛入冷开水，在冷开水中加入少量可食用的苏打，用筷子搅拌，然后放入洗干净的菠萝。浸泡5到 6分钟，然后就可以吃了。

2、高温加热

菠萝蛋白酶在45℃-50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都会被破坏。用60℃以上的热水泡菠萝，可以有效破坏菠萝蛋白酶的活性，降低其对人体的影响，消除“扎嘴”感。

菠萝怎么挑？

1、看长相

长相又矮又胖的菠萝虽说其貌不扬，但是它的果肉却更加饱满，果肉成熟度也要更高一些，这种菠萝吃起来又香又甜。

2、看颜色

自然成熟的菠萝颜色呈淡黄色或者亮黄色，这种菠萝可以直接食用！相对来说，一些微微有点发绿的，这种就需要再放几天再吃。大家可以根据自己的食用时间，决定买哪一种。

3、看叶子

尽可能选择叶子长的，这些菠萝的产地一般在南部地区，阳光充足，吃起来要比其它地方的菠萝更加香甜。

4、闻气味

如果菠萝的颜色是金黄色或者淡黄色，并且香味很浓郁，那么这种菠萝的成熟度就高。

5、辨疙瘩

刺疙瘩往往也是判断菠萝是否好吃的一个标准，菠萝表皮的疙瘩越大，说明这个菠萝吃起来越好吃。

6、软硬度

选择软硬适中的菠萝，这种成熟度好，口感也刚好。

菠萝营养丰富

含有大量人体所需的维生素

清热解暑、生津止渴又十分美味

是一种很受欢迎的水果

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挑一个又香又甜的菠萝！

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