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挑选大米门道多，不知道怎么选大米？看这篇就够了！

发布日期：2023-12-01　　　[返回]

喷香的大米饭

是餐桌上必不可少的主食

但因为大米产地以及品种的不同

煮出来的米饭在口感

以及味道上也会有所不同

其实挑选大米是有门道的！

大米的分类

简单来说，常见的大米分为粳米、籼米、糯米三大类，形状质地各不相同。

粳米为椭圆形，黏性较大，通常用来煮粥或煮饭；

籼米偏细长，黏性小，用于制作炒饭和米线比较好；

糯米不透光，它黏性更大，常用于制作粽子、汤圆等传统米制品。

包装大米

01、执行标准号

目前我国大米执行的国家标准是：GB/T 1354-2018。执行标准：GB/T 1354-2018，只要包装上有这行字，就说明是符合国标的好大米。

其他优质的大米如五常大米、盘锦大米等这类地理标志产品，有专门的地理标志产品标准：

GB/T 19266地理标志产品，五常大米

GB/T 18824地理标志产品，盘锦大米

GB/T 20040地理标志产品，方正富硒大米

GB/T 22438地理标志产品，原阳大米

其他执行标准号的大米，例如NY/T 419，GB/T 19630则是执行绿色、有机的大米标准，还有一些地方行业大米标准，大家可以根据自己喜好去辨别购买。

02、质量等级

购买大米除了要看标准号以外，我们还要注意一下的是，大米它的质量等级。等级越高的大米，口感越好。

大米通常分为四个等级，分别是：一级>二级>三级>四级。

每个等级对各项质量指标都有不同的要求，等级越高说明加工精度达到精碾、品质外观更好、碎米总量就越少、不完善粒含量更低。

03、生产日期

米放久了容易长虫，也可能流失部分营养，一次购买全家人吃半个月~1个月的量即可。如果家庭人员较少，最好买小包装的。

散装大米

购买散装大米时，要选色泽正常、饱满光滑、没有杂质、有稻米清香的，通过看、摸、闻进行挑选：

01、看外观

新米颜色相对鲜艳、有光泽、颗粒饱满，且内外颜色均匀。

02、摸表面

如果摸起来凉凉的、又硬又滑，说明大米较好。

03、闻一闻

新鲜、纯正的大米具有米香味，无异味。选购大米一定要嗅其气味，选有米香味的大米。

米饭烹饪小技巧

01

在煮饭前，将大米用清水浸泡一段时间，这样米饭更易熟，口感也更好；

02

在煮大米饭时，洗米最好不要超过3次，淘米时不要用手使劲搓，这样会使米上面的保护膜破损造成米粒黏稠，流失营养；

03

煮米饭的时候，可以在大米中滴几滴植物油或猪油，这样蒸出来的米饭松软，米香浓郁；

04

如果米饭没完全蒸熟，出现夹生的情况，可以把米饭盛入锅中铲散，加入适量米酒或者黄酒，用小火继续焖熟。

一碗米饭的好坏

决定了人们用餐的心情

好吃的米饭

可以迅速抚平我们躁动的味蕾

味美香甜的食物

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