三伏天期间丝瓜大量上市 此时丝瓜味美又清甜 常吃点丝瓜 既可以补充维生素 让肤色变得美美哒 还可以清热消暑 那如何挑选丝瓜呢?
丝瓜挑选
1、挑种类
丝瓜的种类较多,常见的丝瓜有两种:有棱丝瓜和无棱丝瓜。
有棱丝瓜的口感甜润,味道比无棱的丝瓜更甜,水分较少。
无棱的丝瓜,它的口感较为软嫩,水分较多,被人们称为水瓜。
无棱丝瓜又分为:长丝瓜和短丝瓜。
若是要做汤,可以选择长的丝瓜,长丝瓜的含水量更多,做出的汤味道更鲜美。
若是要炒菜,可以选择短丝瓜,出水少且肉多,吃起来口感更好。
2、看外皮
丝瓜的表皮,没有任何的腐烂或者机械损伤。
3、看色泽
新鲜的丝瓜颜色是绿色的,有光泽,而且颜色比较均匀。
4、看形状
好的丝瓜,它的形状比较匀称,而且瓜的两头是一样粗的,大小接近。
5、看纹理
鲜嫩的丝瓜,一般来说纹理都是比较细小均匀的。
6、看瓜蒂
刚摘下不久的丝瓜,一般其瓜蒂会因为水分比较足,不会出现干瘪的情况。
丝瓜处理
1、丝瓜去皮
丝瓜在烹饪前是要削皮的,有棱丝瓜外皮比较硬,需要用削皮刀削皮。但无棱丝瓜可不用削皮刀削,用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层深色皮便可。
2、丝瓜保存
丝瓜不要洗,可用塑料袋装好,在袋子上留几个孔,平放在通风口地上,尽量不要叠压,可保存一周左右。也可以用报纸将丝瓜包起来,放进塑料袋中绑好,冷藏即可。保存的丝瓜要尽快吃完,放久了会瓜的口感会变老。
3、丝瓜发黑
在家烹饪丝瓜时,经常会碰到这样的问题:切好的丝瓜易发黑。快切快炒是解决发黑不错的办法,丝瓜切好之后迅速拿去烹饪,不要放太长时间。如果切好丝瓜之后不立即烹饪,可以用淡盐水浸泡,这样丝瓜就不会氧化变黑了。
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