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三伏天期间丝瓜大量上市 此时丝瓜味美又清甜 常吃点丝瓜 既可以补充维生素 让肤色变得美美哒 还可以清热消暑 那如何挑选丝瓜呢？
丝瓜挑选
1、挑种类
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：有棱丝瓜和无棱丝瓜。
有棱丝瓜的口感甜润，味道比无棱的丝瓜更甜，水分较少。
无棱的丝瓜，它的口感较为软嫩，水分较多，被人们称为水瓜。
无棱丝瓜又分为：长丝瓜和短丝瓜。
若是要做汤，可以选择长的丝瓜，长丝瓜的含水量更多，做出的汤味道更鲜美。
若是要炒菜，可以选择短丝瓜，出水少且肉多，吃起来口感更好。
2、看外皮
丝瓜的表皮，没有任何的腐烂或者机械损伤。
3、看色泽
新鲜的丝瓜颜色是绿色的，有光泽，而且颜色比较均匀。
4、看形状
好的丝瓜，它的形状比较匀称，而且瓜的两头是一样粗的，大小接近。
5、看纹理
鲜嫩的丝瓜，一般来说纹理都是比较细小均匀的。
6、看瓜蒂
刚摘下不久的丝瓜，一般其瓜蒂会因为水分比较足，不会出现干瘪的情况。
丝瓜处理
1、丝瓜去皮
丝瓜在烹饪前是要削皮的，有棱丝瓜外皮比较硬，需要用削皮刀削皮。
但无棱丝瓜可不用削皮刀削，用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层深色皮便可。
2、丝瓜保存
丝瓜不要洗，可用塑料袋装好，在袋子上留几个孔，平放在通风口地上，尽量不要叠压，可保存一周左右。
也可以用报纸将丝瓜包起来，放进塑料袋中绑好，冷藏即可。保存的丝瓜要尽快吃完，放久了会瓜的口感会变老。
3、丝瓜发黑
在家烹饪丝瓜时，经常会碰到这样的问题：切好的丝瓜易发黑。
快切快炒是解决发黑不错的办法，丝瓜切好之后迅速拿去烹饪，不要放太长时间。
如果切好丝瓜之后不立即烹饪，可以用淡盐水浸泡，这样丝瓜就不会氧化变黑了。
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