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苦瓜是夏季常见的蔬菜之一 其营养非常全面 但是它的苦味 却让很多人望而却步、闻“苦”丧胆 其实想吃到苦味淡的苦瓜并不难 关键在于挑选和处理苦瓜的方法！
苦瓜挑选
1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。
2、挑外形
选择苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，且瓜身比较直的，吃起来口感较好。
3、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色呈翠绿色，而且颜色越浅它的苦味则越淡。
4、看大小
在挑选苦瓜的时候，可以看它的个头大小。那些看着矮胖矮胖的苦瓜，一般吃着苦味会偏淡一些。
苦瓜去除苦味
1、把白膜刮干净
将苦瓜切开之后，去掉苦瓜的籽还有白膜，再去清洗苦瓜，这样苦瓜的苦味就会减少很多。
2、加盐杀水
将苦瓜切片放在大碗中，撒入适量食盐并揉抓均匀，把苦瓜汁杀出，20分钟后需对腌制的苦瓜多次清洗。腌制后的苦瓜更加翠绿，而且苦味也会减轻。
3、焯水
苦瓜焯水这步骤，只建议部分菜式，如凉拌。因为苦瓜焯水可以去除大部分苦涩味，但也会使营养流失。水开后，可加适量糖，滴几滴油，再把苦瓜灼烫断生即可。
4、多加配料
在炒苦瓜的时候，可以搭配一些辛辣的食材，苦瓜的苦味会被遮盖，可以减轻苦味。
这个夏天 凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋 苦瓜炖排骨…… 都可以都做起来！ 新鲜蔬果 快来中闽百汇超市安排！
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