|
苦瓜是夏季常见的蔬菜之一 其营养非常全面 但是它的苦味 却让很多人望而却步、闻“苦”丧胆 其实想吃到苦味淡的苦瓜并不难 关键在于挑选和处理苦瓜的方法！
苦瓜挑选
1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。
2、挑外形
选择苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，且瓜身比较直的，吃起来口感较好。
3、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色呈翠绿色，而且颜色越浅它的苦味则越淡。
4、看大小
在挑选苦瓜的时候，可以看它的个头大小。那些看着矮胖矮胖的苦瓜，一般吃着苦味会偏淡一些。
苦瓜去除苦味
1、把白膜刮干净
将苦瓜切开之后，去掉苦瓜的籽还有白膜，再去清洗苦瓜，这样苦瓜的苦味就会减少很多。
2、加盐杀水
将苦瓜切片放在大碗中，撒入适量食盐并揉抓均匀，把苦瓜汁杀出，20分钟后需对腌制的苦瓜多次清洗。
腌制后的苦瓜更加翠绿，而且苦味也会减轻。
3、焯水
苦瓜焯水这步骤，只建议部分菜式，如凉拌。
因为苦瓜焯水可以去除大部分苦涩味，但也会使营养流失。
水开后，可加适量糖，滴几滴油，再把苦瓜灼烫断生即可。
4、多加配料
在炒苦瓜的时候，可以搭配一些辛辣的食材，苦瓜的苦味会被遮盖，可以减轻苦味。
这个夏天 凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋 苦瓜炖排骨…… 都可以都做起来！ 新鲜蔬果 快来中闽百汇超市安排！
免责申明
本文图片、文字及观点，来源于互联网，主要目的在于分享信息，让更多人获得需要的资讯，版权归原作者所有。如涉及侵权请予以告知，我们会在24小时内删除相关内容。谢谢！ |