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民谚有说 “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 春吃芽中，就包含有吃豆芽 豆芽可清炒、可凉拌 既可做成醋溜豆芽、豆芽炒粉条等 也可做成春饼配菜 物美价廉、方便易得、口感清爽 不失为一道“百搭菜”！ 那豆芽要如何挑选与保存呢？
豆芽挑选
01、挑品种
市面常见的豆芽有黄豆芽、绿豆芽，可根据自己喜欢进行选择。
它们在外观上的区别，主要是豆瓣的大小和根部的粗细不同。
黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮，味道清香脆嫩。
绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细，容易咀嚼。
02、闻味道
新鲜的豆芽气味清爽，无异味、无怪味。
03、看外形
新鲜的豆芽根须良好，无烂根、烂尖现象。
04、看芽秆
芽秆颜色白色或淡黄白色，有光泽。
豆芽保存
豆芽需在避光、低温条件下保存。
可将豆芽择洗干净，控干水分后放入保鲜袋中，
尽量排尽空气后密封，放入冰箱内冷藏保存，一般不要超过2天。
如果没有冰箱，也可用干净的水浸泡，避光保存，并尽快食用。
食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。
豆芽变绿或长出小叶，可以放心食用，但其口感会变差。
如果出现腐烂、变质，则不可食用。
烹饪好的豆芽 口感清香脆嫩、甘甜爽口 是餐桌不可或缺的一道菜 新鲜蔬果 来中闽百汇超市安排！
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