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春季是万物复苏的季节 “春日春盘细生菜” 春季素有“咬春”的习俗 吃一些应季的新鲜蔬菜 又营养又健康 那么要如何挑选这些蔬菜呢？
花菜
花菜质地细嫩，烹炒后味甘鲜美，也极易消化吸收，尤其适宜于中老年人、小孩食用。
花菜怎么挑
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。
菠菜
菠菜消费的季节性很强，从10月至第二年4月历时半年均有菠菜上市，而春天的菠菜最为美味。
菠菜怎么挑
菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型，两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。
若菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则不宜使用。
菜心
菜心是中国广东的特产，是由白菜经过长期选择、栽培和驯化出来的新品种，品质柔嫩、风味可口。
菜心怎么挑
早春2、3月上市的菜心品种，叫一刀齐菜心，叶色较淡；
以中等大小、菜茎粗细如手指为佳，开花的菜心已经变老，空心的菜心也要避免购买。
茼蒿
茼蒿又叫蓬蒿，在中国古代，为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
茼蒿怎么挑
市场上的茼蒿有花叶和板叶两钟。花叶叶片小，缺刻多，口感较硬，但香味浓；
板叶叶片宽大，缺刻浅，口感软糯。两种茼蒿都以茎短的较嫩。
荠菜
荠菜在春天的野菜里是第一个破土而出的，因此带着土壤里最多的营养。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样。
荠菜怎么挑
市场上有两种荠菜，尖叶种的叶片小而薄，味道浓，吃起来硬；
圆叶种的叶片大而厚，味道淡，口感较糯。
苋菜
苋菜是一种晚春作物，成熟于5月，自古就作为野菜食用，且苋菜的营养价值比较高。
苋菜怎么挑
苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感偏糯；
青苋叶绿色，口感偏硬；彩苋叶片中紫外绿，口感适中。
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