|
生蚝又称牡蛎 素有“海中牛奶”的美誉 夏季是食用生蚝最佳季节 此时的生蚝，海味浓郁 肉质脆嫩，鲜美爽滑 那么要如何挑选和开生蚝呢？
挑生蚝
01、看外壳
新鲜生蚝，外壳接缝处密合、紧密，即没有开口的生蚝比较新鲜。
02、听声音
拿起两个生蚝，对敲听听声音，听起来的声音比较紧实，则生蚝较为肥美。
03、看厚度
生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。
厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。
04、看个头
大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别。
如果喜欢品尝比较柔软口感的，就挑小一点的生蚝。喜欢厚肉的，大一点的生蚝最合口味。
05、闻味道
新鲜的生蚝是有一股海水的咸鲜味道的，是没有腥臭味的。
开生蚝
方法一
1、将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动；
3、触到侧边蚝肉后，割开。
方法二
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
PS
开生蚝时，可用毛巾按住生蚝，防止打滑；也可以使用结实的勺子代替刀子更安全。
是不是忍不住想吃烤生蚝了？ 新鲜食材 来中闽百汇超市安排！ 趁生蚝肥美的季节 赶快吃起来吧！
免责申明
本文图片、文字及观点，来源于互联网，主要目的在于分享信息，让更多人获得需要的资讯，版权归原作者所有。如涉及侵权请予以告知，我们会在24小时内删除相关内容。谢谢！ |