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在炎热的夏季 吃上几个山竹 能让人感到清凉和甜美 山竹果肉味道清甜甘香 带微酸，润滑可口 那么如何挑选、处理山竹呢？
山竹挑选
01、挑品种
山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果三个品种。
油竹的果皮为亮黑色，果皮油亮有光泽，外皮呈现均匀的黑紫色，是最常见的品种。
花竹，果皮上少了光泽，果皮呈暗红色或者紫红色。
沙竹，又被称为麻竹，外皮粗糙没有光泽，外皮呈现暗紫色，暗红色，不带油光。
02、看颜色
新鲜的山竹，壳颜色是黑紫色、紫红色的，山竹的蒂是绿色的。
03、看底部
山竹的特性就是果肉的片数和萼片数量呈1:1的比例。
萼片有多少瓣，山竹果内的果肉就有多少瓣，瓣越少，里面每一瓣果肉就越饱满越大。
04、掂重量
外形大小一样的，我们可以用手试试重量，感觉重一点的是比较好的，说明水分多，新鲜度也好。
山竹保存
山竹容易风干、变质，保存一般以冷藏为主。
将山竹装在保鲜袋里，留少量空气，然后把袋口系紧，放进冰箱冷藏，这样山竹就可以放置几天了。
剥山竹
01、用手挤压法
熟透的山竹，皮比较软，可以用手剥开。
按住山竹纵向的两个结节，然后两侧同时用力，山竹的外皮就会自己裂开。
02、顺应纹路法
先把山竹的叶子去掉，这时可以看到它的顶部有一瓣瓣的纹络。
这时取出水果刀，沿着纹络划下去，再用手轻轻的一掰，就能把山竹的果皮掰开。
山竹皮的汁水口感很涩，要注意别溅到果肉上。
03、拦腰切开法
用水果刀绕着山竹的中腰线割一圈（注意不要伤及里面的果肉），再将一端的果皮稍微旋转几下就可以剥下来了。
剥开硬硬的果皮 露出里面白嫩的果肉 一口咬下 甜蜜的汁水充斥着口腔 真是太满足了！ 不说了 赶紧到中闽百汇超市安排上~！
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