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教您选购
作为春日里的鲜美,如何挑选芦笋呢?
发布日期:2022-03-22     [返回]

又是一年芦笋季
芦笋味道拔群、营养丰富
可炒、煮、炖、凉拌
水煮原汁原味
油炸香脆妙不可言
真是春日鲜美的存在
那么芦笋需要如何挑选呢?



   如何挑选芦笋   

01、看外形

新鲜的芦笋,外形上部小,根部略大,且表皮看起来很有光泽。



02、看花头

芦笋顶端都有一个花头,挑选时如果看到花苞饱满、未开,说明比较鲜嫩。



03、看笋尖

新鲜的芦笋其笋尖应紧密饱满,呈现绿色或淡紫色。



04、看长度

芦笋在20厘米左右时口感和营养最好。



05、看粗细

芦笋的粗细,并不影响芦笋的新鲜程度和鲜嫩口感,可根据菜肴的需要选择合适的芦笋。



如,做芦笋培根卷儿,选择这样细小的芦笋较为合适。



06、看根部

新鲜芦笋的根部饱满、水分十足。



   如何处理芦笋   

01、去根

根据芦笋的鲜嫩程度,去掉根部的木质化部分。



02、削皮

芦笋一般要从上往下削皮,绿芦笋只需削掉末端1/3处。





作为时蔬之王的芦笋
无论作为主菜还是配菜
都是有才有貌的实力担当
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