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笋吃起来鲜嫩爽口 可以凉拌着吃 搭配肉炒着吃 或者是直接下火锅 烫着吃都是非常美味的 莴笋营养价值丰富 一直被大家称为春天里的“千金菜”！ 那么如何挑选新鲜好吃的莴笋呢？
看颜色
先观察一下莴笋的颜色，莴笋颜色有些深有些浅，选择哪种颜色偏白的。
这种莴笋的口感是最为脆口的，而且里面的水分会非常充足，莴笋会特别新鲜。
看表皮
除了看颜色，我们还要仔细观察一下莴笋的表皮，莴笋表皮没有破损现象，或者是没有虫眼现象出现。
看横切面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过底部横截面一看就能看出来。
莴笋的皮较薄，吃起来口感更好。皮厚的莴笋口感不嫩，水分更多，但皮厚的莴笋储存时间比较久，相对容易保存些。
掂重量
还有要记得用手试一试莴笋的重量，同等大小的越重，莴笋水分就越足，越适合购买。
看叶子
买莴笋的时候，还要仔细看一看莴笋顶部的叶子，叶子越新鲜，没有发黄、发嫣现象出现，就证明莴笋越好。
捏一捏
最后买莴笋的时候，记得用手捏一捏，感受一下莴笋的硬度，手感越硬，就证明莴笋越新鲜。
炒莴笋时 不要切了就下锅炒 锅里加水 大火煮开后加一勺食盐 将莴笋片倒进锅里 煮开后再煮十几秒 捞出控水后再入炒锅 这样炒莴笋更脆更入味更好吃
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