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教您选购
舌尖上的春天 | 来看如何挑选到好花菜?
发布日期:2021-03-30     [返回]

花菜
又称花椰菜或者菜花
是一种粗纤维含量少
营养丰富
广受人们喜食的蔬菜
那么春季吃花菜
要如何选购呢?



   如何选购花菜   

01、看花球

花菜分为两种,一种是紧花,一种是散花。

一般紧花的缝隙比较小;散花的缝隙比较大。



紧花花菜颜色偏白,也有的是奶白色;散花花菜的颜色比较黄。

喜欢吃软一点口感的,建议买紧花花菜;喜欢清脆口感的,选择散花花菜比较好。



02、看叶片

若花菜带叶,那么选叶片嫩绿、湿润的较新鲜。



03、看切口

观察花菜梗的切口是否湿润,湿润的较新鲜。



   如何洗花菜   

首先我们先把花菜放在水龙头下,用流动的清水冲洗一下花菜表面的脏东西;

再将花菜切成小块状,装进一个盆里面。



然后往盆中加入适量的食盐和食用小苏打,没有小苏打也可以用淀粉;

再加入适量的清水将它们搅拌均匀,接着用手将花菜顺时针搅拌一会,让花菜在溶液里面静置10分钟左右。



最后再将浸泡好的花菜捞出来,再用清洗冲洗2遍就可以了。

食盐可以使里面的小虫子和虫卵跑出来,小苏打有去污吸附的作用,能够将花菜上面的脏东西清洗干净。 





花菜富含维生素B群、C群
这些成分属于水溶性
易受热分解而流失
所以煮菜花不宜高温烹调
也不适合炖煮
以清炒、凉拌为主要烹饪方式哦~



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