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六招教你挑选好吃的芋头
发布日期:2015-07-20     [返回]

 

      芋头又叫芋艿,它营养丰富,富含70%以上的淀粉,其次还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、A、烟酸,以及矿物质钙、钾、镁、铁、锌、硒等,同时含膳食纤维比较丰富;它的淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一,因此非常容易消化和吸收。芋头吃起来绵密细腻,口感黏嫩爽口,即可当菜食用,又能作为主食,是减肥瘦身、滋补身体的纯天然营养佳品。

  但是,如何才能挑选到没有霉烂,吃起来又粉又面的上品芋头呢?六招教您挑选好吃的芋头:

  1、看外表

  拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。

  2、新鲜度

  新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。

  3、用手掂

  大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。

  4、看沙眼

  如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。

  5、看根部

  用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。

  6、看纹络

  一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。
  建议把芋头煮熟煮透以后,才去食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。

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