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冬天的大萝卜真的嘎嘎好吃！ 越冷甜度越高 清甜、脆爽、细嫩、水分足 今天就做一道Q弹香糯的萝卜丸 虽然简单几步搓个丸子上锅蒸 但蒸完一掀锅盖 那香味简直没谁了好嘛！！
香蒸萝卜丸
白萝卜1根 / 猪肉末100g / 干香菇 虾皮 / 红薯淀粉 / 小葱 / 胡萝卜 蚝油 / 生抽 / 食盐 / 胡椒粉
01
干香菇提前泡发。 白萝卜洗净、削皮、搓丝。
加一勺盐抓匀，杀水 10 分钟。
02
胡萝卜半根搓丝。
泡发好的干香菇切丝。
（注意：所有食材切细丝，不要切丁，这样后面团丸子更不容易散）
03
起锅烧油，下肉末煸炒。
待肉变色后加干香菇、 胡萝卜丝、虾皮翻炒。
蚝油、生抽、料酒各 1 勺， 盐、胡椒粉半勺调味。
翻炒均匀后关火。
04
萝卜丝攥去水分后下锅拌匀。
等锅里的料不烫手后 加入红薯淀粉。
（注意：这一步是萝卜丸子不散的关键！先倒入小半碗淀粉，混匀后下手揉，要把萝卜丝揉得软趴趴的，然后再加一点淀粉继续揉，重复到丸子很容易成型又不沾手的时候就可以了）
05
将萝卜丝等捏成丸子。注意动作是捏！ 就是一边稍微用力攥，一边来回倒腾手，这样做出来的丸子不会散，表面还很光滑。
大火上锅蒸10分钟。
出锅撒葱花。 （或者勾个酱汁淋上去也行）
一定要趁热吃！ 满满的萝卜的清香 加上薯粉的软糯 还有各种配料的鲜香滋味 再嚼七分清脆，三分的柔软~ 这味道口感简直绝了！
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