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冬天吃鱼 吃腻了清蒸和红烧的鲈鱼 今天就准备了一道 不加一滴水的砂锅鲈鱼煲 整锅有菜有肉 营养丰富又简单快手 非常适合忙碌的工作日 来给自己一点奖励！
砂锅鲈鱼煲
鲈鱼1条 / 娃娃菜 / 大葱 / 小葱 小米辣 / 姜 / 蒜 / 洋葱 / 金针菇
01
先处理鲈鱼，去头后从尾部下刀，剔出鱼骨，得到两片鱼排后切段。
记得将下腹部太肥且带骨的肉一起切掉，留下一餐炖鱼汤用。
02
在鱼肉里放入少许姜丝、料酒、生抽和2-3勺的玉米淀粉。
搅拌均匀，腌制30分钟待用。
03
配菜处理如下：
大葱切条（65g左右）、姜切丝（10g）、蒜切块(45g左右）、小米辣切条。
一整个洋葱切大块，金针菇去根对半切，娃娃菜用手掰成一口大小的碎片，梗的部分可以再掰小块一点。
04
在砂锅中倒入厚油，下葱、姜、蒜和小米辣，用中火炒香。
05
香味出来后，关火。依次放洋葱、金针菇和娃娃菜，最后将腌制好的鱼块叠在最上层。
娃娃菜的量可以多一点，素菜叠起来要有快要溢出的程度是正常的，等下煮熟后会出水变小。
06
将适量蒜末，和蒸鱼豉油、老抽、蚝油、花椒油各一勺混合在一起。
料汁倒入锅中，开火煮 10-15 分钟。
07
鱼肉熟透后就可以关火。
上桌前撒入葱花和辣椒条，泼上一勺热油，淋上一把熟白芝麻，就大功告成了！
冬天吃鱼煲，又暖又香 鲈鱼刺少，肉质鲜嫩 搭配砂锅的独特口感 更是让吃货爱不释手 赶快动手试试吧！
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