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红烧牛肉面 在嗦面界的地位是无可动摇的 软嫩多汁的大块牛肉 筋道的面条，浓郁的汤汁 都让人难以忘怀 真不是吹的 如果你这辈子只学做一碗面的话 那一定是它！
红烧牛肉面
牛腱肉 / 新鲜手擀面 / 水煮蛋 / 上海青 大葱 / 姜 / 蒜 / 郫县豆瓣酱 / 豆豉 八角 / 桂皮 / 香叶 / 草果 / 茴香 花椒 / 干辣椒 / 绍兴酒 / 冰糖
01
蒜压碎，姜切片，大葱一半切段、一半斜刀切丝，上海青对半切，豆豉切碎备用。
02
牛腱肉切成三厘米见方小块，冷水入锅，大火焯出血水，撇去浮末，捞出备用。
03
热锅下油，加入葱段、姜片、蒜煸炒香。再倒入八角、桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、干辣椒炒香。
04
下牛肉，加入适量郫县豆瓣酱、切好的豆豉和少许冰糖炒匀。
05
锅内加水没过牛肉，倒入少许绍兴酒、少许生抽。
大火烧开，中小火炖一个半小时。炖好后装入盖碗中保温，备用。
06
水开后下面，将煮好的面装入碗中；将上海青焯熟。
07
上海青焯熟后，摆入碗中。摆入牛肉，浇上汤汁。
08
摆入水煮蛋，撒上葱丝即可食用。
一碗热气腾腾的牛肉面上桌 翻滚的热气扑鼻而来 深深吸气，就能闻到汤汁的咸香 面条的面香，牛肉的鲜香 菜叶的清香~令人迷醉！
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