中秋佳节将至，各式各样的月饼你了解多少呢？ - 百汇贴士 - 百汇俱乐部 - 中闽百汇（中国）零售集团有限公司官方网站

首页 > 百汇俱乐部 > 百汇贴士

百汇贴士

中秋佳节将至，各式各样的月饼你了解多少呢？

发布日期：2023-09-12　　　[返回]

中秋佳节将至

到处都能见各式各样的月饼

月饼身为中秋节必不可少的特色美食

是这个节日的“灵魂”

那么你对月饼了解多少呢？

吃月饼

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心。

到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

月饼派系与口味

经历长久的发展与先辈们的创新，京式、广式、滇式、潮式、苏式、港式……各门各派的月饼林立山头，中国月饼版图越来越广。

1、广式月饼

广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便于携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。

广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等。

2、闽南月饼

闽南大月饼发掘来自闽南传统的古早大饼，经过闽南、台湾的烘焙大师研发改良，融入了更多年轻人喜爱的食材。

闽南大月饼里的馅料非常丰富，里面有福建的麻鸭咸蛋黄，台湾现打麻薯，厦门锅炒肉松，还有泉州的槟榔芋泥，能把这些特产都融进一个饼里。

大月饼有和谐团圆的寓意，一层一层馅料叠加包裹的闽南大月饼，每一口都能吃到蛋黄的香浓，麻薯的Q弹，肉松的咸香。

3、潮式月饼

潮式月饼又称潮式朥饼，本字膋饼。“膋”，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市，以中秋节上市为最合时。

按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。

4、苏式月饼

苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

与其说饼，苏式月饼更像是我们认知中的“酥”，油酥饼皮还要烘烤得层层薄薄，为了照顾南北来客，苏式月饼分成了甜、咸两种口味。

甜味的如清水玫瑰口味，有江南水乡特有的清新淡雅的风格；咸味的如鲜肉月饼，加入许多猪油却又完全不腻……

5、滇式月饼

滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。

云腿月饼其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

6、京式月饼

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

饼皮按选料和制作工艺不同分为糖浆皮和松酥皮，果仁、莲子、冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁。

7、徽式月饼

徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。

8、秦式月饼

主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

近几年，陕西月饼推出了鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等荤素兼备的混搭月饼。不过，水晶月饼还是正宗老陕人的最爱。

中秋节作为传统节日

是仅次于春节的节日

闽南人对中秋节格外重视

有“小春节，大中秋”的说法

中秋节到了

可以和家人坐在一起聊聊天

吃月饼赏月，其乐融融！

多种中秋月饼

来中闽百汇超市安排！

免责申明

本文图片、文字及观点，来源于互联网，主要目的在于分享信息，让更多人获得需要的资讯，版权归原作者所有。如涉及侵权请予以告知，我们会在24小时内删除相关内容。谢谢！

分享到：

返回顶部