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锅贴！简单快手一锅满足 肉汁霸气侧漏、底壳金黄酥脆 从锅里到上桌 戳破冰花的“咔哧”背景乐 咬一口是浓郁爆汁、面衣焦香… 眼瞅着也快到中秋节了 这做法学起来，绝对是餐桌上的压轴菜！
鲜虾锅贴
猪肉馅 / 鲜虾 / 饺子皮 / 葱姜 / 鸡蛋 料酒 / 白胡椒粉 / 玉米淀粉 / 盐 / 五香粉 生抽 / 蚝油 / 香油 / 花椒油 / 黑芝麻
01
鲜虾洗净去虾线，剥壳留尾巴，然后对半剖开。
将处理好的虾放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺盐、1 勺淀粉、半勺白胡椒粉，抓匀，放在一旁腌制入味。
02
调肉馅：猪肉馅 200g，加生抽、蚝油各 1 勺，五香粉、花椒粉、盐各半勺调味。
再加一个鸡蛋搅打上劲（搅好的标准：看不见明显肉粒且肉馅发黏）。
接着淋上 2 勺香油把肉里的水分封住，再加入一碟葱姜末搅匀即可。
03
取一张馄饨皮，中间夹一筷子肉馅，拿一只大虾劈个叉立在肉馅上。
馄饨皮两端抹一点清水，对折捏合，再把虾尾展开就可以啦。
04
最后，平底锅刷一层油，放入锅贴。
小火煎至底部变色，倒入调好的万能冰花淀粉水
（1 勺玉米淀粉+12 勺清水搅合匀，勺子就用平时喝汤的小调羹），盖上锅盖。
等锅里水分差不多蒸干，锅边起冰花，锅里滋滋响的时候，
打开锅盖，撒上葱花、黑芝麻，关火，利用锅里的余温让锅贴底部的酥壳变脆就可以啦。
吃一口鲜虾锅贴 浓郁的肉汁流淌得满嘴都是 伴随着咀嚼 虾的鲜香、猪肉的脂香 以及肉汁的咸香混在一起 啧，要香到原地打转了！
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