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这道菜有鸡爪、有虾 还有年糕、有土豆…… 想想是不是跟肉蟹煲有点像 没错！今天就用做肉蟹煲的方法 做一道鲜虾鸡爪煲！
鲜虾鸡爪煲
鸡爪 / 虾 / 土豆 / 玉米 / 年糕 小葱 / 姜 / 蒜 / 郫县豆瓣酱 甜面酱 / 料酒 / 香叶 / 八角 花椒 / 干辣椒 / 蚝油 / 生抽 / 老抽
01
姜切片，蒜拍扁，小葱切葱段，叶子切葱花，虾洗净，去虾枪虾须，开个背去虾线，也更方便入味。
02
土豆切块、玉米切块对半开。
03
鸡爪洗净剪去指甲，对半切。冷水入锅焯水，捞出洗净。
04
换一锅清水，放入焯好的鸡爪，放入 3 勺料酒和适量姜片，煮 8-10 分钟左右，撇掉浮末、捞出备用，凤爪汤留用。
05
锅里放少许油把虾煸炒变红盛出备用~用煸虾剩下的油再把土豆块煎一下，断生备用（也可水煮）。
06
锅里放油，放入姜片、拍碎的蒜、小葱段、香叶、花椒、大料、干辣椒，煸炒出香味。
再放入 1 大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
07
下土豆和鸡爪、玉米加入 2 勺甜面酱、 1 勺蚝油、 4 勺生抽、 1 勺老抽，翻炒均匀。
08
加入煮鸡爪的水和几颗冰糖，大火煮到汤汁减到 1/2 左右。开小火加入年糕、虾，再煮 5 分钟左右。
09
勾一点点芡，撒上适量盐，白芝麻和葱花就可以出锅了。
真的是太太太香了！ 软烂的鸡爪一嗦啰肉就离骨 年糕和土豆吸饱了汤汁特别好吃 绵绵软软，入口即化 一咬还能挤出都汤汁！
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