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春节期间在家吃多了 大鱼大肉好几天 不如换换口味~ 今天分享一个清爽解腻 口感一级棒的福鼎肉片！
福鼎肉片
猪瘦肉 / 地瓜粉生姜 / 盐 糖 / 食用小苏打 / 冰水
01
500克猪瘦肉剃掉筋膜，再切成块（选择猪后腿瘦肉为最佳）。
02
放入绞肉机中，加少许姜丝、50ml冰水，打成细腻的肉泥。
03
加入盐、鸡精、白糖，像和面一样，揉3-4分钟。
04
加入4克食用小苏打，再揉两分钟（家里有和面机的 可以用机器打到上劲）。
05
200克的冰水，分三四次加入肉泥中，每加一次都要让肉泥充分地把水吃进去，揉到这种黏糊糊的状态。
06
再将250克地瓜粉分2-3次加入，搅拌均匀。
07
做好的肉片是特别粘手的状态。
（一次性吃不完的，可以将肉泥装入保鲜盒中，密封冷冻保存，要吃的时候再拿出来解冻）
08
锅里水烧开，加点盐调味。用个锅铲装上肉泥，抹平。再用勺子一点一点地刮下去，煮到全部浮起即可。
09
碗中加入适量香菜、黄椒、白胡椒粉，将煮熟的肉片，连汤一起倒入碗中，加2-3勺米醋拌匀就可以开吃啦！
真的好好吃~ 肉片一点也不柴 非常的弹牙！ 带着酸酸辣辣的汤汁 不油腻好清爽！ 香辣酸爽，绝对让人流连忘返！
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