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年夜饭的餐桌上必得有道鱼 并且不能全吃完 这样象征着年年有余 来年有个好生活 这道菜看着辣川香跳水鱼 瞅着红彤彤，但不是特别辣 实际香喷喷的！
红红火火跳水鱼
鲈鱼 / 盐 / 料酒 / 淀粉 大葱 / 花椒 / 姜片 / 青花椒 豆瓣酱 / 泡椒碎 / 青红椒圈 啤酒 / 鸡精 / 五香粉
01
处理干净的鲈鱼打上一字刀。加适量盐、2 勺料酒腌制入味，
再加 1 勺淀粉均匀涂抹鱼身，这一步可以让鱼肉更加滑嫩哟~
02
将青红椒、泡椒切碎放一旁备用。
锅中加 2-3 段大葱、1 小碟花椒、少许姜片、1 勺盐。腌好的鲈鱼冷水下锅。
03
水开后煮 3 分钟，再焖 2 分钟，这样肉质更鲜嫩哟~
04
宽油，下青花椒爆出香味！接着放入豆瓣酱，炒出红油。
再将青红椒圈、泡椒碎、姜片一起放入锅中！
05
再放入一罐啤酒充分激发香气后，加上 1 勺盐、1 勺鸡精、1 勺五香粉调味。
最后倒入适量水淀粉勾个芡，出锅浇到鱼上即可！
这样，一盘鲜嫩麻辣的跳水鲈鱼就完成啦！
这道菜色！香！味！俱全！ 最惊艳的菜压轴出场 家里人都忍不住为你竖起大拇指 这鱼肉又嫩又多汁 无比润滑，口感极佳 味道鲜香过瘾 真的太香太下饭太上头了！
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