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口水鸡是一道知名凉菜 黄白的鸡肉块 红殷殷的油辣子 想想都会不由自主流口水 口水鸡这么做 麻辣鲜香一个都不少！
口水鸡
鸡半只 / 熟花生 / 熟白芝麻 小葱 / 姜 / 蒜 / 鸡精 生抽 / 香醋 / 白糖 / 盐
01
把香葱切末、蒜切末备用，取半只鸡，焯水备用。将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。
02
放入2勺料酒、小葱节、姜片、花椒。大火烧开后转中火煮20-30分钟，然后再焖5分钟。
03
把鸡捞出放凉。有条件的话，可放到提前准备好的冰块水中。
（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好）
04
开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
05
将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。
（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放）
06
将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。
往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。
07
将鸡肉剁成块放入碗中。将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生粒、白芝麻、香葱末即可上桌。
当然鸡肉也可以选用鸡腿 鸡腿肉质细嫩 做出来的口水鸡 口感就会鲜嫩很多
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