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咕噜肉，又名古老肉 是一道广东的传统特色名菜 刚出锅的咕噜肉 口感清新解腻，酸甜可口 深受吃货们的喜爱！
菠萝咕噜肉
猪里脊200g / 菠萝半个 红椒 / 鸡蛋 / 大蒜 / 洋葱 番茄酱 / 白糖 / 生抽 / 醋 料酒 / 盐/ 白胡椒粉 / 水淀粉
01
将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒，菠萝、红椒、洋葱切小块。
02
肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、料酒、盐，拌匀腌10分钟。
03
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。
04
将裹好的肉粒放入面粉中，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，后筛去肉上的多余面粉备用。
05
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。下入肉粒炸至微黄，约3分钟，捞出沥油。
06
再大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
07
炒锅热油，放入蒜粒、洋葱片、红椒片，煸炒片刻。
08
调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半碗清水，大火煮开，并随时搅动，避免煳锅。
09
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
红红的酱汁 紧紧包裹在炸衣上 红亮浓稠 酸甜味道直冲鼻腔 还没张嘴就开了胃 趁热食用柔软又有嚼劲 真是舒服极了！
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