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吃咸粽要趁热 凉了味道大减 闽南方言 “热”和“烧”意思相同 因此叫“烧肉粽” 端午节临近 请收下这份“烧肉粽”的制法
闽南烧肉粽
01
糯米，提前一晚泡好糯米，隔天放漏网里控水。
02
粽叶，一般有新鲜粽叶和干粽叶两种，粽叶洗净泡水，干粽叶浸泡时间需长一些。
03
馅料，可按个人喜好添加香菇、咸蛋黄、红烧肉、板栗、虾仁干、海蛎干、青豆、鲍鱼等。
04
炖肉，将五花肉切成块状，热油锅，下白糖，炒到白糖起泡泡，下肉翻炒，炒制上色后盛出。
将炒好的红烧肉+馅料（咸蛋黄除外）放入高压锅，高压锅冒气后，压十分钟。
05
炒糯米，淋上红烧肉的汤汁，不停的翻炒，炒至糯米变成金黄色，散发香气！
01
挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。
在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。
02
加入适量糯米，至漏斗二分之一处，可用汤匙按压一下，使底部更加充盈。要想包得多，不妨再用汤匙挖个凹洞。
03
逐一放入各种配料。汲取闽菜之精华将山珍海味一一包进，如香菇、咸蛋黄、红烧肉、海蛎干等馅料。
04
再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。粽叶的清香、糯米的紧致，才得以被体现而出。
05
将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。
06
用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏出来。
冷水煮沸后把粽子放入锅中，水一定要没过粽子表面。
大火烧开转中小火慢慢烹烧，2-3小时左右糯米就会变得软糯。
若用高压锅煮粽子，中火煮1小时左右即可。
刚出锅的烧肉粽 油光泛亮，热气飘香 剥开粽叶 油香、肉香、粽叶香幻化成 一股浓香扑鼻袭来 顿时口齿生津 入口油而不腻、糯而不粘 味道鲜美~！
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