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不用烤箱,用平底锅,家里也能做油酥芝麻饼!
发布日期:2022-04-21     [返回]

想吃油酥饼苦于没有烤箱
而这款油酥芝麻饼
不用烤箱,用平底锅就能做
浓浓的香气让人欲罢不能
入口外酥里香
芝麻味弥漫于口舌之中!



   油酥芝麻饼   





面粉300克 / 酵母3克 / 白糖5克 / 清水160ml
芝麻酱10克 / 食盐2克 / 芝麻香油5克 
椒盐3克 / 鸡蛋2个 / 白芝麻适量



01

容器内放入面粉300克,加入酵母3克、白糖5克,加入160ml的清水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉后揉成面团,密封发酵1小时左右,至原面团2倍大即可。



02

趁发面的时间,准备油酥,碗中放入芝麻酱10克,加入食盐2克,芝麻香油5克,椒盐3克,搅拌均匀备用。



03

发酵完成后,在案板上撒上底面,把面团取出反复的揉搓,排出里面的空气,面团揉光滑以后,用手摁扁,再用擀面杖把它擀成长方形的面片,厚度大概3毫米。



04

把准备好的油酥倒在面片上,用刮板刮均匀,薄薄的一层即可,油酥不要抹太多,不然卷的时候容易把油酥挤出来,然后撒上一层干面粉,方便烧饼分层。



05

把面片卷长条,切成大小均匀的面剂子,然后像这样把面剂子抻长,先左右对折,再上下对折,把封口捏紧,团成圆面胚放在案板上,再准备鸡蛋液,一碗白芝麻备用。



06

把圆面胚按压成小饼,均匀刷上蛋液,再粘上一层芝麻,蛋液能够增加饼皮的黏性,防止芝麻脱落。



07

饼坯全部做好以后,开始烙制,起锅开小火,均匀刷上油,油温五成热时,把饼坯粘有芝麻的一面朝下放入锅中,盖上锅盖烙2分钟。



08

2分钟后底面已经烙成金黄色,我们把饼翻过来 再烙1分钟,使烧饼内部熟透,时间到、打开锅盖,烧饼已经烙至两面金黄酥脆,这个时候就能出锅了。



烙好的饼,酥的掉渣
外皮酥脆,内部层次分明
吃一口
满嘴的芝麻酱香久久不去!

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