|
今天做一道简单版的酸辣凉皮 除了没有面筋以外 口感还是非常不错的 下面就来看看怎么做吧！
酸辣凉皮
小麦淀粉200g / 高筋面粉20g 黄瓜 / 豆芽/ 香菜 / 熟花生米 盐适量 / 陈醋 / 生抽 / 辣椒油
01
放入小麦淀粉，按照10 : 1的比例放入高筋面粉，再加入5克盐增加筋性。
02
一边搅拌一边加入水，调成比较希的面糊，面糊可以顺着勺子流下即可。
03
准备凉皮盘（不锈钢平底盘），盘底刷油防粘，舀入一勺面糊摇匀。
（注意面糊不能太多也不能太少，不然会影响口感）
04
放入已经上汽的锅中，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，看见凉皮鼓起大泡就表明蒸熟了。
05
将凉皮盘放入凉水中冷凉1~2分钟，把凉皮揭下来即可。
用同样的方法将所有的面糊都做成凉皮，两张凉皮之间记得刷油防粘。
06
将凉皮切成宽条，再准备一些黄瓜丝、烫熟的绿豆芽、熟花生米。
07
将所有的食材倒入大碗中，再加入凉开水、盐、生抽、香醋、辣椒油、香菜等，拌匀即可。
（有熟芝麻的话也可以加哦）
做好的凉皮 皮子白里透亮 黄瓜丝现着绿 辣椒油敞着红 爽滑Q弹，口感绝佳~！
免责申明
本文图片、文字及观点，来源于互联网，主要目的在于分享信息，让更多人获得需要的资讯，版权归原作者所有。如涉及侵权请予以告知，我们会在24小时内删除相关内容。谢谢！ |