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年夜饭系列 | 外焦里嫩的红烧狮子头,吃一口唇齿留香~
发布日期:2022-01-18     [返回]

红烧狮子头
也称四喜丸子
取其吉祥之意
是逢年过节喜庆的一道菜
年夜饭必须要有红烧狮子头
才更喜庆圆满哦!



   红烧狮子头   





五花肉 / 马蹄 / 鸡蛋 / 花椒 / 姜末
香菇 / 淀粉 / 酱油 / 老抽 / 耗油
冰糖 / 姜 / 葱 / 盐 / 花生油



01

马蹄洗净去皮切碎;香菇提前泡发洗净切碎;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末。



02

去皮五花肉先切片,再切丝,然后切成粒状。粗粗地剁几下,不要多剁。



03

肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加亦可)、鸡蛋和少许水淀粉。



04

肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌至粘稠,加入马蹄,搅拌均匀。用手抓一把肉馅,团成大丸子。



05

中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部,炸至外表金黄即可捞出。



06

把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,煮开后转小火。



07

小火慢炖30-60分钟左右(根据丸子大小掌握时间),关火前几分钟,可以放入几棵青菜同煮。



08

吃的时候,把狮子头放捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上即可。



出锅后扑鼻的香味
光闻起来就引动食欲
醇香味浓的肉块与汁液
口感软嫩多汁,入口即化
肥而不腻,还有一点嚼劲
味道非常好,超级美味!



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