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红烧狮子头 也称四喜丸子 取其吉祥之意 是逢年过节喜庆的一道菜 年夜饭必须要有红烧狮子头 才更喜庆圆满哦！
红烧狮子头
五花肉 / 马蹄 / 鸡蛋 / 花椒 / 姜末 香菇 / 淀粉 / 酱油 / 老抽 / 耗油 冰糖 / 姜 / 葱 / 盐 / 花生油
01
马蹄洗净去皮切碎；香菇提前泡发洗净切碎；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。
02
去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。粗粗地剁几下，不要多剁。
03
肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。
04
肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌至粘稠，加入马蹄，搅拌均匀。用手抓一把肉馅，团成大丸子。
05
中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，炸至外表金黄即可捞出。
06
把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
07
小火慢炖30-60分钟左右（根据丸子大小掌握时间），关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮。
08
吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。
出锅后扑鼻的香味 光闻起来就引动食欲 醇香味浓的肉块与汁液 口感软嫩多汁，入口即化 肥而不腻，还有一点嚼劲 味道非常好，超级美味！
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