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鱼香肉丝为什么没有鱼？ 有一种说法是 调味汁跟烧鱼用的类似 炒出来的肉丝跟烧鱼的味道很像 因此“鱼香”肉丝的精髓 就在鱼香调味汁上 话不多说，开整！
鱼香肉丝
猪瘦肉 / 青红椒 / 黑木耳 郫县豆瓣辣酱 / 鸡蛋 姜 / 蒜 / 香葱 / 盐 / 料酒 / 白糖 鸡精 / 醋 / 酱油 / 水淀粉等
01
青椒洗净去蒂切丝，姜蒜切末，葱部分切段、部分葱头切末，木耳切丝备用。
02
猪瘦肉洗净切丝，加入盐、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。
03
鱼香调味汁：1勺料酒、1勺糖、2勺米醋、2勺酱油、鸡精、淀粉、少许盐、水（加汁的一半水）。
（因豆瓣酱有咸味，口淡可不加盐）
04
坐锅倒油，把腌好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
05
原锅放少许油，放入豆瓣酱炒香出红油， 加入1份蒜、2份葱、3份姜炒香。
06
再放入青红椒丝、木耳丝炒熟后，下肉丝一起翻炒均匀！
07
最后一步倒入兑好的鱼香调味汁炒均匀，出锅！鱼香肉丝就完成了！
鱼香肉丝的酸、甜、香、鲜 每个味道都足够诱人 口感也是超级开胃 余香盈齿，回味无穷！
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