首页 > 百汇俱乐部 > 百汇厨房
百汇厨房
河粉薄而不腻,牛肉很嫩滑,真让人一吃就停不下来!
发布日期:2021-07-27     [返回]

在广东地区
干炒牛河绝对是一道美食
别看食材简单,做法也简单
要做好还是有很多细节
必须要准确控制
才能保证口感~



   干炒牛河   





牛里脊肉 / 河粉 / 绿豆芽 / 韭黄
小葱 / 洋葱 / 生抽 / 蛋清 / 盐
黑胡椒 / 淀粉 / 蚝油 / 白糖



01

处理牛肉:牛里脊肉清洗干净后切片,用生抽酱油、黑胡椒、蛋清、少许盐、白糖、蚝油拌匀。



02

加入适量的淀粉拌匀之后再加入适量的冷油搅拌均匀,腌制半小时,备用。



03

鲜河粉或者提前泡发的干河粉,先加入生抽搅拌,便于炒制时上色均匀。

(干河粉在温水(60℃左右)中浸泡30分钟左右即可)



04

锅中放油,将牛肉直接下入热锅中,不停翻炒至变色,盛出备用。



05

将锅中余油烧热,倒入豆芽和洋葱,翻炒均匀后盛出备用。



06

放入少许底油润锅,下入河粉煸炒至小焦黄后加入牛肉、豆芽、洋葱,调大火煸炒。



07

最后加入生抽酱油,加入韭黄、小葱段旺火煸炒5秒即可出锅~

(在家炒制时,最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒,动作要轻,这样才能保证河粉不会炒碎,又不至于粘锅)



瞧!
干炒牛河出锅啦!
色泽油亮、香味浓郁
河粉薄而不腻,牛肉很嫩滑
真让人一吃就停不下来!



   免责申明   

本文图片、文字及观点,来源于互联网,主要目的在于分享信息,让更多人获得需要的资讯,版权归原作者所有。如涉及侵权请予以告知,我们会在24小时内删除相关内容。谢谢!

分享到:
返回顶部