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春节将至 来教大家做道寓意吉祥的菜 饺子四角分别点缀以 青豆碎、木耳碎、胡萝卜碎、蛋黄碎， 也可根据自己的喜好自由搭配， 玲珑可爱，又有“四喜临门”的吉祥寓意， 过年做一道，精致又喜庆。
蒸好出笼 饺子皮儿晶莹剔透 饺子馅儿亮晶晶的 蘸上醋，一口下肚 咸鲜味美 感觉空气都变得甜美起来了
四喜蒸饺
蒸饺皮：
中筋面粉 100g / 温水 50ml
肉馅部分：
虾仁 100g / 夹心肉糜 200g / 盐 4g / 糖 8g / 葱姜水 40ml / 白胡椒粉 2g
葱姜水做法：
将2根小葱、2片姜和40ml清水放入搅拌机打碎，过滤备用。
装饰部分：
1.青豆碎20g：青豆去皮切碎，备用（之后需要上笼蒸，故不需事先焯水）。 2.黑木耳碎 40g ：干黑木耳用冷水泡发，去蒂切碎，备用。 3.胡萝卜碎 20g : 胡萝卜洗净，去皮切碎，备用。 4.熟蛋黄末 2个：水煮蛋切开，取出熟蛋黄，过筛成末，备用。
01
肉馅部分：
1. 将100g虾仁去除背部虾线， 用刀拍成虾胶，备用。
2. 将200g夹心肉糜和4g盐混合均匀后，分多次倒入过滤好的葱姜水拌匀，放入拍好的虾胶，加入8g糖和2g白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
02
蒸饺皮部分：
1. 将100g中筋面粉及50ml温水混合均匀，揉成面团，静置10分钟。
2. 将面团搓成条状，均分为12份，用擀面杖擀成直径为8.5cm左右的蒸饺皮。
03
做蒸饺：
1. 将10g左右的肉馅放在蒸饺皮的中心，外沿四等分的位置向中间捏合，整体呈四瓣花型。
2. 将每两个孔相邻两边的中间点捏合，使中间部分也呈四瓣花型。
3. 把青豆碎，胡萝卜碎，黑木耳碎和熟蛋黄末分别均匀填入外圈的四个孔后，将这四个孔外沿捏出花瓣尖角。
4. 待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸6分钟，四喜蒸饺完成！
四喜蒸饺一端出 感受到了即将过年的气氛 快去给家人露一手吧！
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