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百汇厨房
买了块猪肉,竟然做出了这道菜
发布日期:2021-01-07     [返回]

卤肉饭
似乎更适合这寒冷的天气
在凛冽的、寒冷的、饥饿的时刻
满足人们的口
填满人们的胃
安抚人们的心
让人体验那份美好



卤肉饭的精华是“卤肉燥”
所以去超市精挑细选
买了块足够漂亮猪肉
一块最钟意的五花肉
半肥瘦的口感最好
来奢侈的吃肉吧!



   卤肉燥   





01

3个红葱头切小丁,500g带皮猪五花肉,先将肉皮和肉分离开,肉皮下沸水锅烫熟后切小丁,肉则剁成肉糜,备用。



02

锅中先放入红葱头碎,倒入没过红葱头碎一半的油,用中小火炸至金黄,葱油留用,油葱酥完成。



03

另起一锅,开小火,放入3勺葱油,加入25g冰糖炒化至金黄色;

放入肉皮丁、肉糜和油葱酥不断翻炒至上色;

加入4勺金兰酱油、2勺老抽、4勺米酒和2勺十三香翻炒均匀。



04

倒入500ml热水,加入2颗八角、3片香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。



05

开盖,转大火收汤煮至粘稠状态关火,卤肉燥完成。





烫熟的肉皮弹韧有嚼劲
炖香的咕咚咕咚是最好听的声音
猪肉自带的油脂被释放出来
赤酱鲜香
舀一勺就能让你享受舌尖的高光时刻~!



除了拌饭拌面,还能夹馍
煎个溏心荷包蛋一起夹~
“溏心荷包蛋卤肉夹馍”了解一下~





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