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百汇厨房
吃了它,这个秋天才算完整!
发布日期:2020-09-23     [返回]

“秋风起,蟹黄肥。”
不食螃蟹辜负腹
肥美鲜嫩,油多黄满
一年就为这一口



这道菜香、辣、鲜、脆
算不上高大上
但却是家常快手实用版
很容易上手~



   家常秘制香辣蟹   





梭子蟹 / 芹菜 / 小葱 / 姜 / 蒜
盐 / 糖 / 生抽 / 淀粉 / 白酒 
花椒 / 干辣椒 / 郫县豆瓣酱 



01

将螃蟹放入水中清洗,解下肚脐,揭开蟹盖,撕去螃蟹的腮,然后将螃蟹剁开。



02

加入适量白酒,适量盐,将螃蟹腌制10分钟。



03

利用腌制螃蟹的空档期,切姜片、小葱段,将芹菜杆切成段,叶子留用;辣椒切碎,备用。



04

在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。



05

冷锅入油,油温烧制六七成热,将大蒜下锅炸至金黄捞出;下腌好的螃蟹炸至表面金黄捞出。



06

芹菜下锅炒熟捞出;郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油,下之前切好的辣椒碎、小葱段、姜片,经过油炸的大蒜,花椒粒爆香。



07

下炸好的螃蟹,加入少许白糖、生抽翻炒,最后倒入炒好的芹菜,翻炒均匀。



08

撒上少许芹菜叶就可以吃啦~!



经过油炸的蟹肉焦香麻辣
回味无穷,一扫海产品的腥味
再加上芹菜的脆爽
给你带来一阵又麻又辣的清香~
过瘾!



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