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这个搭配都说怪,一吃却停不下筷!做法贼简单
发布日期:2020-09-10     [返回]

排骨
是家里怎么吃都吃不厌的食材
即使只是清水煮一煮
加点盐,吃起来也很过瘾
今天这道菜
排骨和黄瓜搭配
好吃又下饭!!



   黄瓜烧排骨   





排骨500g / 黄瓜200g(1根) 
红尖椒1-2个 / 姜粒2g / 蒜粒3g 
豆豉油辣椒2大勺 / 生抽1.5大勺
老抽1/2小勺 / 料酒1小勺 / 糖1小勺
淀粉1小勺 / 小苏打1小勺 
盐适量 / 熟芝麻少许 / 食用油





01

排骨让摊主帮忙剁成小块,加入1大勺食用盐、1小勺小苏打、少许清水抓洗3分钟,再用清水冲洗3次,挤干水份待用

添加食用盐和小苏打抓洗排骨,可去除血腥味和嫩肉,小苏打可以增加嫩度

偷懒法:也可提前半小时用清水浸泡排骨,也能去除血水和腥味





02

清洗好的排骨加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺糖捉腌入味,再加入1小勺淀粉和1小勺食用油拌匀锁住调味,腌渍15分钟



03

黄瓜去皮,滚刀切大块,红尖椒滚刀切成马耳朵型





04

微压锅热锅热油,倒入排骨铺开,煎60秒定型后再翻动,煎至两面金黄



加入姜粒蒜粒煸香,再加入2大勺老干妈豆豉油辣椒,炒出红油,锅边淋入1小勺料酒炝锅



05

酒气散去后加入黄瓜和红尖椒翻炒几下,再加入没过食材一半的热水,焖煮8分钟



焖煮8分钟后,开锅加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味,盖上盖子继续焖2分钟,起锅前撒上熟芝麻 

微压锅可以减少烧排骨时间,若用普通炖锅和炒锅,需要焖煮20分钟





豉香油辣的加持
让它有区别于一般的红烧
咸香鲜辣的肉肉
一啃咬就上瘾
黄瓜被烧得软嘟嘟的
吸足了酱汁
啥也别说了
米饭给我上两碗!
汤汁都给你捞干净!



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