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你没吃过凉虾?比冰棍还清凉,比冰粉还弹糯!
发布日期:2020-09-02     [返回]

或许你没有听说过凉虾
它是湖北宜昌人的夏天快乐水
一种米浆做的甜品
非常清甜软糯
其实里面没有虾
只是形状似小鱼小虾在水里蹿腾
故名为凉虾



冰镇过的米浆软糯有嚼劲
Q弹地像在嘴里跳舞
整碗都是清甜软糯
红糖深入缝隙
桂花香气宜人
水果块为之增色
舀起一勺
就像有清爽的风迎面吹来



   凉虾   



01

将100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水搅拌均匀,备用。



02

锅中加入700g水烧开后转小火(冒小泡的状态),将其中一半水倒入步骤1的碗中,边倒边搅拌均匀。再将米糊全部倒回烧水的锅中,继续小火搅拌,待米浆熟化后,关火继续搅拌,直至变成无颗粒感的浆糊状。



03

准备一碗冰水,将浆糊状的米浆倒入大大的漏勺中,用另一把勺子不断在按压米浆,让它从滤眼中落到冰水里。这就是凉虾了,放进冰箱冷藏备用。



   甜凉虾做法   





01

100g红糖中倒入90g水,大火熬至全部融化后转小火继续加热5分钟左右(熬制过程中需不断搅拌),红糖汁完成。



02

取出冷藏好的凉虾,给它换上纯净水,放入适量西瓜块、芒果块、葡萄干和花生碎,撒少许干桂花,最后淋上3勺红糖汁,完成。





这里还有咸的版本
比较爱吃咸口的吃货们不要错过了

   咸凉虾做法   





01

将3勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻油、1勺油泼辣子搅匀后备用。



02

碗中加入滤去水分的凉虾,放上香菜、蒜末、小米辣,最后淋上酱汁,咸凉虾完成。





张嘴,啊——
怎样?有没有感觉到冰凉和滑糯?
让它落进水里、淌在舌尖
迎接将要到来的秋天吧!!



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