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口口生香的头牌美味!你离好吃的卤肉饭只差这一步!
发布日期:2020-08-26     [返回]

话说可口的美食也是花样繁多
但让人念念不忘的
莫过于这个卤肉饭
让人回味久远!



卤肉饭有荤有素
营养全面,吃着解馋
做起来也简单方便
肥而不腻的五花肉
搭配Q弹肥厚的香菇丁
好吃的简直不要不要的
连米饭都变得喷香了!



   香菇卤肉饭   





五花肉 / 香菇干 / 洋葱(红葱)
香叶 / 八角 / 桂皮 / 鸡蛋
冰糖 / 生抽 / 老抽 / 盐 / 青菜





01

干香菇先冲洗干净,然后用清水泡发。泡香菇的水要留着,等下炖肉用。



五花肉切成小粒,跟图上这种的大小差不多就行。



洋葱去皮,切成小粒备用。



正宗的卤肉饭,更多用的是红葱头。红葱头比洋葱更香。红葱头一般在南方比较多,如果买不到,直接用洋葱就可以了~



△红葱头

泡发的香菇干,捞出来,切成丁备用。如果没用新鲜香菇也是 OK 的。



02

锅里多放一些油,然后大火烧热,把洋葱粒放进去炸香。



炸的过程中,要不断的拨动翻炒,不然可能会烧糊哦~



炸到洋葱没有水分,变褐色变干就可以捞出来沥油备用了。



03

锅里不要放油,热锅把刚刚切好的五花肉粒放进去煸炒。



等五花肉炒出油之后,可以把逼出来的油倒一半出来,留着下次炒菜。



04

接着往锅里倒香菇丁、洋葱酥翻炒一下。



再加 4 瓣拍扁的蒜、5 片生姜,4 片香叶、1 颗八角、1 小块桂皮,继续翻炒。



05

再往锅里加 2 勺料酒、 3 勺生抽,2 勺老抽、6 块小冰糖翻炒均匀。





加入刚刚泡发香菇的水,开始炖煮。



06

这里可以煮几个水煮蛋放到锅里,一起卤。这步可以不换锅,加盖小火炖煮  1 小时以上。也可以把这些料,都倒进电饭煲里,按煮饭键煮熟。(如果想要煮得软烂些,可以煮 2 次。)





出锅之前,根据自己的口味,再加一丢丢盐就可以啦~



把肉酱和米饭混在一起
每一粒Q弹的大米
都包裹着浓香的酱汁
混着入口即化的五花肉
软嫩的香菇丁
真的是口口生香!!



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