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闷热的天气 就想吃清爽开胃的美食 在这个季节没有人不爱花甲粉 只花几分钟 就吃到媲美路边摊的花甲粉
柔嫩可口，香味逼人 口感丰满而醇厚 新鲜而细腻 余味清爽 不想吃饭时候做来解解馋 再来一杯冰饮就是这么享受
街头花甲粉
花甲 500g / 龙口粉丝 2 小把 / 金针菇 / 大蒜 小米辣 / 蚝油 / 郫县豆瓣酱 / 生抽 / 五香粉
01
花蛤提前 1 小时泡盐水吐沙
龙口粉丝浸水泡软
02
取 6 瓣大蒜制成蒜蓉
3~4 个小米辣切圈
03
起锅倒油 蒜末爆香后下小米辣
△ 这里蒜末不要全下，留 1~2 勺生蒜后面用。
加半勺郫县豆瓣酱 炒出红油后关火
往炒好的蒜蓉豆瓣酱中加入 生蒜、生抽、蚝油和五香粉
把它搅合匀 秘制花甲辣酱就完成了~ 接下来就是煮花甲粉了
04
拿一个小煮锅（或锡纸碗） 锅底铺满秘制辣酱
按照「一层花甲→金针菇→粉丝→金针菇→粉丝→剩余全部花甲」的顺序，把食材依次叠好。
PS：一定要按照这个顺序来，这样才能让煮出的粉丝既入味又不粘底糊锅、不黏糊成坨。
接着往锅中倒清水 水刚没过上层粉丝即可
加盖焖煮 7、8 分钟左右。
撒葱花、香菜、小米辣 点缀一下出锅！
滑软弹韧的粉丝 吸饱了浓香的汤汁！ 吸溜吸溜嗦完粉 再咕噜咕噜喝下半锅汤 擦擦脑门上冒出的细密汗珠 顿觉暑热消去一大半 真的就一个字：爽！！
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