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百汇厨房
一掀锅盖香倒半条街,好吃又不胖!随便整一碗,秒杀路边摊~
发布日期:2020-08-12     [返回]

闷热的天气
就想吃清爽开胃的美食
在这个季节没有人不爱花甲粉
只花几分钟
就吃到媲美路边摊的花甲粉



柔嫩可口,香味逼人
口感丰满而醇厚
新鲜而细腻
余味清爽
不想吃饭时候做来解解馋
再来一杯冰饮就是这么享受



   街头花甲粉   





花甲 500g / 龙口粉丝 2 小把 / 金针菇 / 大蒜
小米辣 / 蚝油 / 郫县豆瓣酱 / 生抽 / 五香粉





01

花蛤提前 1 小时泡盐水吐沙



龙口粉丝浸水泡软



02

取 6 瓣大蒜制成蒜蓉





3~4 个小米辣切圈



03

起锅倒油
蒜末爆香后下小米辣
 


△ 这里蒜末不要全下,留 1~2 勺生蒜后面用。

加半勺郫县豆瓣酱
炒出红油后关火



往炒好的蒜蓉豆瓣酱中加入
生蒜、生抽、蚝油和五香粉

 

把它搅合匀
秘制花甲辣酱就完成了~
接下来就是煮花甲粉了

04

拿一个小煮锅(或锡纸碗)
锅底铺满秘制辣酱



按照「一层花甲→金针菇→粉丝→金针菇→粉丝→剩余全部花甲」的顺序,把食材依次叠好。

PS:一定要按照这个顺序来,这样才能让煮出的粉丝既入味又不粘底糊锅、不黏糊成坨。



接着往锅中倒清水
水刚没过上层粉丝即可



加盖焖煮 7、8 分钟左右。



撒葱花、香菜、小米辣
点缀一下出锅!



滑软弹韧的粉丝
吸饱了浓香的汤汁!
吸溜吸溜嗦完粉
再咕噜咕噜喝下半锅汤
擦擦脑门上冒出的细密汗珠
顿觉暑热消去一大半
真的就一个字:爽!!



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