怎么也吃不厌的一道菜 当属茄子了 它的做法实在多 既可炒、烧、蒸、煮、烤 也可油炸、凉拌、做汤
茄子不但好吃 而且营养价值也非常丰富 今天就教大家三种新吃法 既有创意,又好吃~
微波炉烤茄子
01 热锅热油,放蒜末炒香,加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉、少许老抽和蚝油,炒匀关火。
02 整根茄子洗净,入微波炉高火叮5-6分钟。将叮熟的茄子切开铺平,铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下,更好入味。
03 放入微波炉再次高火叮5-6分钟。
04 根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。
鱼香茄子煲
01 红泡椒剁碎;杭茄切成条状;猪肉糜中倒入适量料酒,拌匀,备用。
02 锅中热油,下姜蒜末爆香,再加入红泡椒末和豆瓣酱,翻炒至油色红亮,下肉糜。
03 放入茄条,倒入调制的鱼香汁(老抽2:醋4:生抽2:白糖3),翻炒入味,起锅前放水淀粉收汁。
04 另起一砂锅,烧热后放许油,将整锅茄子倒入,煲至完全熟软,完成!
糖醋灯笼茄子
01 200g猪瘦肉洗净剁成肉末,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀,备用。
02 一根茄子洗净对半切开,每刀间隔2-3mm切,底部别切断,只在第6刀时切断。
03 将步骤1的肉馅塞入茄子中。
04 将塞了肉的茄子裹一层面糊(1个蛋黄+100g低筋面粉+125g冷水+2g泡打,用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀)。
*注:面糊不要过度搅拌,以免太过用力起筋影响油炸后口感。
05 油锅烧热至160度左右,下茄子炸至两面金黄,沥干油后装盘。
06 糖醋酱汁:另起锅倒入适量油,烧至冒青烟后,加3大勺番茄酱炒出红油,再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉,煮沸后收汁。淋在茄子上,点缀葱花。
有没有诱惑到你 这样做出来的茄子给肉都不换 特别好吃! 不禁又多吃了两碗米饭!
|