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炖肉、煮面时的泡沫该不该撇?这些你知道吗?
发布日期:2020-03-23     [返回]

泡茶、榨果汁、煮肉时
水上面都会出现一层泡沫



这泡沫到底是精华,要保留?
还是含有害物质,得去除?
小小泡沫里面还是有大学问的哦~



   这些泡沫需要特殊处理   

1、煮肉的泡沫



煮肉初期产生的泡沫,应该撇掉!


煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。

如果此后再产生白色的泡沫,看清楚,是白色的哦。它主要是肉中的蛋白质,则可以保留。

2、打豆浆的泡沫



打豆浆时产生的泡沫
可以加一点点油来消除~

打豆浆时产生的泡沫,主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆,在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。

此时的豆浆中含有一些物质,会影响蛋白质的吸收。所以,可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。

   这些是无害的泡沫   

1、泡茶的泡沫



泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”,是皂苷的一种。喝茶时不需要把这层泡沫去掉。

2、咖啡的泡沫



咖啡中能产生泡沫的成分很多,细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是由牛奶产生的,比如卡布奇诺、拿铁等。

不管是咖啡本身,还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫



榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样,有多种物质可能产生,它们也都是果蔬汁中的营养成分,并不影响健康。

4、煮饭/粥或煮面的泡沫



大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度。这些泡沫对健康无害,可以食用。



小泡沫里藏着大学问
终于知道什么泡沫该撇开
什么泡沫该留下啦!
赶快告诉身边的小伙伴们吧~

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