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百汇厨房
教你如何把大猪蹄子做到入口即化!
发布日期:2019-12-24     [返回]

小时候只要闻到家里
飘出回锅猪蹄的香味
一定会先把手洗干净了
安静乖巧地坐在饭桌边
等着那一锅朝思暮想
肥而不腻、软糯入味的肉羡慕



猪蹄皮肉软糯
筋骨紧致
满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白
再入锅跟浓油赤酱一起翻炒
美味全渗入了骨肉里
一口就让你体会到
什么才是入口即化的美味!



   回锅香辣猪蹄   





猪蹄 / 蒜苗
八角 / 香叶 / 少许桂皮 / 大蒜 / 干辣椒 / 姜
料酒 / 豆豉 / 豆瓣酱 / 老抽 / 糖 / 少许盐






01

将八角、香叶、少许桂皮、大蒜、干辣椒和姜,都装入料包内备用。




02

取猪蹄洗净,将猪毛刮干净,冷水入锅,焯水后捞出。

再取2根蒜苗洗净切成小段,豆豉切碎,姜切末备用。



03

把焯水后的猪蹄放入高压锅中,加入水、料包、料酒(水需没过食材),加盖开大火焖煮30左右捞出,稍微放凉后用刀拆成小块。


△若没有高压锅,可大火煮开后转小火煮1小时左右,筷子能轻松戳穿即可。

04

热锅冷油,放入豆豉和豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒片刻。



05

放入炖煮好的猪蹄炒匀,放入老抽、糖和少许盐翻炒,再加入蒜苗炒匀,出锅。





回锅香辣猪蹄完成!



有没看到满满的胶原蛋白~



配米饭可以吃三大碗……



窗外风霜满天
无论你是失恋、考试不顺心
还是加班疲惫
如果你在吃肉的这片刻
觉得生活依然很美好
那就是对肉最好的尊重了
吃完肉就能继续出发!!

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