|
天气越来越冷了 翻一下日历才发现 立冬已经过了！ 冬季的到来 最好的进补食品非羊肉莫属
羊肉煲可以说是天冷时 最受欢迎的菜了 喝完觉得特别暖 特别舒服，特别充实
萝卜马蹄羊肉煲
羊腿肉350g / 马蹄10颗 / 胡萝卜1根 大葱半根 / 蒜头2瓣 / 生姜2片 小葱适量 / 冰糖4颗 / 八角1颗 老抽2g / 盐2g
01
羊腿肉切块冷水入锅，加入生姜片。羊肉的膻味，主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，开水焯掉或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。
02
大火烧开后，焯水2-3分钟，撇去浮沫。
03
将羊肉沥干，待用。
04
取大葱，将葱白部分切成小段。
05
将胡萝卜削皮，滚刀切块。
06
热锅加少量油，倒入蒜瓣和大葱段，炒香。
07
加入八角，把沥干的羊肉倒进锅里，继续翻炒约2分钟。
08
之后加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。
09
将炒过的羊肉移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。
10
盖上砂锅盖子，转中小火炖煮约1个小时。期间搅拌一次，避免粘锅、糊锅。
11
加入胡萝卜和去皮的马蹄。胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。
12
盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。
13
出锅前调入盐，拌匀后出锅。
煮沸了的羊肉煲 揭开锅盖 汤汁还在咕噜咕噜冒着热气 还没等夹上一块 扑鼻的羊肉香已经钻进鼻腔 咬上一口，幸福感油然而生~
|