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百汇厨房
看完这个,你就是全宇宙最会蒸蛋的
发布日期:2019-09-29     [返回]

蒸蛋是一道不分地域的家常菜
美味、方便、快捷
而且营养丰富!!!

今天分享一组蒸蛋的做法
看完谁还敢说自己不会蒸蛋!
谁敢!!!!!



只用一个鸡蛋
就可以做出完美蛋羹
不仅滑喉
拌饭起来也是没在怕的
轻松吃下一碗饭~
还无油烟,特健康营养





   完美蛋羹   



材料

鸡蛋 1个 / 小葱 适量

调料

生抽 1茶匙 / 盐 半茶匙 / 麻油 几滴






01

调盐水:温水中加入半茶匙盐。

>>温水的量约是蛋液的2倍,小一点的鸡蛋一般称100g温水,大一点120g。如果吃不准,可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦,不要是太热的水,也不要用冷水,这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。



用筷子搅拌,让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~



02

打蛋液:鸡蛋磕入碗中,用筷子顺着一个方向搅打。



搅打至蛋清和蛋黄充分融合。



03

混合:将淡盐水和蛋液混合,继续用筷子搅打均匀。



04

过筛:混合好的蛋液过筛。

>>筛网最好是细密些的,然后可以多过几遍筛,滤出一些没有充分融合的蛋白块。



05

上锅蒸:小碗表面盖上保鲜膜。

>>盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚,不然需要蒸很久。



蒸锅水开后放入,中火蒸8分钟。



06

出锅:取出蒸碗,等没有那么烫之后揭开保鲜膜。



然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。



表面撒一些葱花增香,开吃吧~



水和蛋的比例得当
勤过筛
盖保鲜膜
蒸制时间合理……
再简单的蛋羹
想做完美来
也需要抓住每个细节!

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