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萝卜糕 | 大米就要这样变着花样地吃
发布日期:2019-07-24     [返回]

一道食物它可以流传下来一定有它的原因,可能是因为做起来方便,也可能是因为储存容易,但是其中一个最重要的原因是,它一定很好吃,今天我们就来做一道台湾的传统美食,萝卜糕。






水晶碗、刨丝器、烘焙纸、模具、炒锅、蒸锅



盐                                                  1大匙
糖                                                  2大匙
水                                               600毫升
白萝卜                                           500克
白胡椒                                             适量
在来米粉                                        300克
冬菇瑶柱肠                                         1根







【1】切菜
将去皮白萝卜用刨丝器刨成丝,冬菇瑶柱肠切成丁,红葱头切末。



【2】炒料
在锅里加入适量色拉油,将冬菇瑶柱肠、红葱头放入锅里炒香后出锅备用。



【3】煨煮
将白萝卜丝放入锅里加少量水和白糖煨煮。煮到白萝卜透明出锅备用。将萝卜水滤出,在萝卜水里再加适量水,糖、胡椒。



【4】调米浆
将调味的600毫升萝卜水和300克在来米粉混合搅匀。



  美食小贴士  
在来米粉就是粘米粉。



【5】煨煮
将米浆倒入锅中加热,再将萝卜丝、炒过的冬菇瑶柱肠放入锅里,不停的搅拌煮至凝固。



【6】蒸煮
米浆煮至凝固后放入模具隔水蒸30~40分钟。



  美食小贴士  
米糕放入模具时可以在勺子上抹点油,米糕不粘勺子。



【7】煎炸
在锅里加入适量色拉油,将萝卜糕切块放入锅里煎至表面微脆出锅。



  美食小贴士  
切萝卜糕时在刀上抹油,萝卜糕不粘刀。



【8】调酱
在碗里加入芝麻油,酱油膏、酱油、蒜末拌匀。


自己做的萝卜糕Q弹软糯,萝卜的味道很足,但是又吃不到萝卜,而且冬菇瑶柱腊肠的味道在里面很突出,它的肉是越嚼越香。这真的是人类的智慧,大米搅成糊,然后做成糕,甜中带点咸,香气十足。


萝卜糕:“我长这个样子!”

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