姜汁撞奶是广东番禺地区的一道知名美食 依靠神奇的化学反应 牛奶冲入姜汁之后不需要其它辅助 可以自然凝结 口感非常润滑

做好姜汁撞奶,两个因素最关键:
第一,温度只需要70-80 度。
第二,撞它!
具体怎么做? 看这里!
姜 60g 全脂牛奶 250g 糖 25g
01 生姜去皮后切成小块。将切好的姜块捣碎。

02 准备一块纱布盖在碗上,将捣好的姜蓉放在纱布上,将纱布包好后用力挤出姜汁。

03 准备一口小奶锅,倒入牛奶和糖,搅拌均匀后慢慢加热。将牛奶加热到70-80°(锅边不断有小气泡但是中间没有滚沸)。

04 碗中加入适量姜汁,将牛奶从距离姜汁20CM的高度倒入碗中。倒完之后不要搅拌不要晃动,加盖静置10分钟即可。

如静置10分钟后牛奶没有成型,可以上蒸锅加热5分钟促进凝结
●●● 一碗姜汁撞奶 口感润滑 风味独特 舀一勺入口 美滋滋~
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