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教你做一碗简单好吃的姜汁撞奶~
发布日期:2019-06-24     [返回]

姜汁撞奶是广东番禺地区的一道知名美食
依靠神奇的化学反应
牛奶冲入姜汁之后不需要其它辅助
可以自然凝结
口感非常润滑



做好姜汁撞奶,两个因素最关键:

第一,温度只需要70-80 度。

第二,撞它!

具体怎么做?
看这里!







姜 60g
全脂牛奶 250g
糖 25g





01

生姜去皮后切成小块。将切好的姜块捣碎。



02

准备一块纱布盖在碗上,将捣好的姜蓉放在纱布上,将纱布包好后用力挤出姜汁。



03

准备一口小奶锅,倒入牛奶和糖,搅拌均匀后慢慢加热。将牛奶加热到70-80°(锅边不断有小气泡但是中间没有滚沸)。



04

碗中加入适量姜汁,将牛奶从距离姜汁20CM的高度倒入碗中。倒完之后不要搅拌不要晃动,加盖静置10分钟即可。


如静置10分钟后牛奶没有成型,可以上蒸锅加热5分钟促进凝结

●●●
一碗姜汁撞奶
口感润滑
风味独特
舀一勺入口
美滋滋~

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