姜汁撞奶是广东番禺地区的一道知名美食
依靠神奇的化学反应
牛奶冲入姜汁之后不需要其它辅助
可以自然凝结
口感非常润滑
做好姜汁撞奶，两个因素最关键：
第一，温度只需要70-80 度。
第二，撞它！
具体怎么做？ 看这里！
姜 60g 全脂牛奶 250g 糖 25g
01
生姜去皮后切成小块。将切好的姜块捣碎。
02
准备一块纱布盖在碗上，将捣好的姜蓉放在纱布上，将纱布包好后用力挤出姜汁。
03
准备一口小奶锅，倒入牛奶和糖，搅拌均匀后慢慢加热。将牛奶加热到70-80°（锅边不断有小气泡但是中间没有滚沸）。
04
碗中加入适量姜汁，将牛奶从距离姜汁20CM的高度倒入碗中。倒完之后不要搅拌不要晃动，加盖静置10分钟即可。
如静置10分钟后牛奶没有成型，可以上蒸锅加热5分钟促进凝结
●●● 一碗姜汁撞奶 口感润滑 风味独特 舀一勺入口 美滋滋~
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