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咔嚓脆的脆皮鱼香茄子,击中你的内心~
发布日期:2019-06-20     [返回]

茄子,真让人百吃不厌
不管是烧着吃,蒸着吃,烤着吃
茄子软糯的口感都能俘获人心

今天教大家一道茄子佳肴
比家常菜厉害一点的
脆皮鱼香茄子



这道菜
外面是脆脆的壳
里面是软嫩的茄子
吃起来令人赞叹




茄子 500g
玉米淀粉 25g / 盐 适量 
蒜末 适量  /  葱花 适量
郫县豆瓣酱 15g / 番茄酱 10g
蚝油 10g / 糖 10g / 清水 适量





茄子去皮后切成长条放入碗中。在茄条上洒适量盐,拌匀后腌制10分钟,使茄条析出一些水分。



准备一个小碗,碗中加入番茄酱、蚝油、糖和淀粉,倒入适量清水,搅拌均匀制成酱汁。



在腌出水分的茄条上洒适量玉米淀粉,上下颠动容器,使茄条均匀包裹玉米淀粉。可以重复几次。



锅中放入适量油,待油温七、八成热时将茄条下锅炸制。中火炸制定型,待茄条变硬后控油捞出。将油温升高后复炸一遍,使表面更酥脆,捞出控油备用。



锅热后倒入适量食用油,加入豆瓣酱翻炒出红油。倒入葱花和蒜末,煸炒出香味,加入调制好的酱汁,小火将酱汁烧至粘稠。




倒入炸好的茄条,迅速翻炒后出锅。


一道色香味俱全的佳肴完成
脆脆的外壳加上软嫩的茄子
吃上一口
一定能击中你的心


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