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百汇厨房
喝过这碗汤,才算没白过春天!
发布日期:2019-03-14     [返回]

要说春季,什么食材最值得一吃

那一定是春笋了

立春后采挖的笋

洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口

被誉为「菜王」

又被称为「山八珍」

 

春笋怎么吃

最好的当然是那道

鲜得不得了的腌笃鲜

腌笃鲜的做法,各个地方不一样

使用的料也不太一样

今天教大家做一个

「家常便利版」的腌笃鲜

 

冬笋和春笋切小块

咸肉切成薄片

锅内烧水,将排骨冷水下锅

倒入 5g 料酒

 焯出浮沫后将排骨捞出备用

锅内另换一锅水,水开后

放入笋块,焯 90s 后捞出

将焯好的排骨、笋块、咸肉放入砂锅中

倒入 650ml 清水

然后将小葱打个结放入锅中

再适当加一些料酒

 

大火将汤煮开后

盖盖子转小火炖 2 个半小时

出锅前加一点点盐调味即可

这一锅的鲜、香、嫩

让人回味无穷

美滋滋啊~


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