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百汇厨房
收下这篇驱寒羊肉食谱,甩秋裤好几条街!
发布日期:2018-12-13     [返回]

天气越来越冷啦

百百君最近每天早上睁开眼睛

第一件事就是先伸腿感受室温

再考虑要不要继续裹着被子赖床…

 

想要冬天抗寒

就必须在饮食上下功夫

当然,说到抗寒食物

不得不提的就是——羊肉!

冬天吃羊肉

大补的同时还可以御寒

涮羊肉、羊蝎子、萝卜煲羊肉...

口水已经止不住了...


今天百百君就给大家推荐两款羊肉食谱

让你过冬不怕冷!

懂烹饪,懂吃法

那么确认过眼神

就是喜欢吃羊肉的人~

     羊肉羊骨先在清水中浸泡2-3小时,中途换一次水,初步泡出血水和杂质。

      浸泡后,羊肉羊骨冷水入锅焯水,大火煮沸转中小火,沸腾3-5分钟,勺子辅助搅动,然后捞出,温水冲洗

干净备用。 

 

      锅内重新加水,微沸后先入过水后的羊骨,同时加入料酒、姜片、大葱段、桂皮1片、草果1颗、白芷1片、

丁香3-5粒,以及少许花椒香叶。

   用大火去熬煮,20-30分钟后,汤会变白一些,这时加入羊肉,小火保持沸腾。

   直到羊肉软烂,筷子能够轻易扎透,取出羊骨羊肉晾凉,羊肉切片。此时火不关,汤保持微沸状态。

   取一个大碗,按自己的喜好加入香菜末、葱末、油辣椒、白胡椒粉和适量盐,再码上切好的羊肉片。

   最后倒上沸腾的热羊汤,冷天一碗灌下肚,简直是“爽”!

 

   大葱去根洗净,葱白切滚刀,葱绿切段,分开装盘备用。

   热锅倒油,放入葱白,煸出香气,放入羊肉片,快速大火翻炒。


 

    羊肉变色后,加入葱绿,淋入1勺生抽、耗油、醋、料酒,加入盐和白糖。

   炒至羊肉全部变白,关火,从切菜到出锅,上下不过五分钟,葱爆羊肉就这么冒着热气出锅啦!


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