首页 > 百汇俱乐部 > 百汇厨房
百汇厨房
美味的榴莲做法 让你“榴莲”忘返
发布日期:2018-05-04     [返回]


食材:

100克 黄油

40克 糖粉

30克 蛋白

110克 低筋粉

30克 榴莲果蓉

步骤:


1)黄油和糖粉榴莲果蓉一起打发至发白。

2)加入蛋清继续打发。

3)加入面粉搅拌均匀。

4)将面糊装入裱花袋中,逆时针打圈。

5)烤箱预热:180℃烤10分钟。烤到7分钟的时候烤盘转方向。


食材:

榴莲奶油

60 克牛奶

30 克糖

250 克黄油

250 克 榴莲

杏仁蛋糕胚

4个 鸡蛋

140克 糖粉

140克 杏仁粉

40克 蛋糕粉

30克 橄榄油

4个 蛋白

15克 糖


步骤:


杏仁蛋糕体

1)蛋白和糖打发至倒杯不洒。

2)蛋黄加糖和杏仁粉打发,仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。

3)先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。

4)加入过筛低粉,搅拌至看不到干粉的时候加入橄榄油,搅拌至润滑的状态。

5)将拌匀的蛋糕糊倒入模具,如果不平用刮刀轻轻转一圈刮匀即可。入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下,放进烤箱将温度转到150℃, 烘烤一个小时。

榴莲奶油

1)牛奶和糖煮开,与榴莲果泥拌匀。

2)黄油慢慢打发。

3)逐次把榴莲奶汁加入黄油拌均匀即可。

组合

    把蛋糕用蛋糕刀片成三片。在蛋糕胚上抹上打发的榴莲奶油。夹层的榴莲奶油,抹匀即可。


食材:

380 克糯米

500 克榴莲

400 毫升椰浆

2 汤勺糖

380 克水

100 毫升淡奶油

步骤:

1)先将糯米洗干净后放入锅中,再倒入水盖锅,当水煮开后,改小火焖20分钟。关火焖10分钟。

2)加入椰浆和一半的榴莲肉,糖煮5分钟,要不停的搅拌,防止结底。

3)起锅时,加入淡奶油。

4)加入冷冻过的榴莲肉做装饰。


食材:

玛丽亚饼干  200g  

榴莲果肉  150g  

淡奶油   200g

糖粉少许

步骤:

1).玛丽亚饼干放入料理机打碎,取出备用。

2).取出榴莲果肉,放入料理机,用酱类功能搅匀。

3).淡奶油用电动打蛋器打至六分发,倒入料理机中。

4).将榴莲果肉和淡奶油用料理机搅拌功能搅拌均匀。

5).裱花袋套在玻璃杯上,将打好的榴莲奶油糊倒入裱花袋中。

6).使用时剪个小口。

7 ).准备好杯子,把饼干屑铺在底层,用小勺铺平压实。

8 ).将榴莲奶糊挤在饼干层上,从中间往外圈挤,挤好后稍稍震平。

9 ).再饼干、榴莲奶糊、饼干……这样往上装,最后一层最好是饼屑。

10).最后在饼干上面撒上些糖粉作为装饰,成品更漂亮;放入冰箱冷藏或冷冻后食用,口感更佳。

分享到:
返回顶部