食材:

100克 黄油

40克 糖粉

30克 蛋白

110克 低筋粉

30克 榴莲果蓉

步骤:

1）黄油和糖粉榴莲果蓉一起打发至发白。

2）加入蛋清继续打发。

3）加入面粉搅拌均匀。

4）将面糊装入裱花袋中，逆时针打圈。

5）烤箱预热：180℃烤10分钟。烤到7分钟的时候烤盘转方向。

食材：

榴莲奶油

60 克牛奶

30 克糖

250 克黄油

250 克 榴莲

杏仁蛋糕胚

4个 鸡蛋

140克 糖粉

140克 杏仁粉

40克 蛋糕粉

30克 橄榄油

4个 蛋白

15克 糖

步骤：

杏仁蛋糕体

1)蛋白和糖打发至倒杯不洒。

2)蛋黄加糖和杏仁粉打发，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。

3)先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。

4）加入过筛低粉，搅拌至看不到干粉的时候加入橄榄油，搅拌至润滑的状态。

5）将拌匀的蛋糕糊倒入模具，如果不平用刮刀轻轻转一圈刮匀即可。入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱将温度转到150℃， 烘烤一个小时。

榴莲奶油

1）牛奶和糖煮开，与榴莲果泥拌匀。

2）黄油慢慢打发。

3）逐次把榴莲奶汁加入黄油拌均匀即可。

组合

    把蛋糕用蛋糕刀片成三片。在蛋糕胚上抹上打发的榴莲奶油。夹层的榴莲奶油，抹匀即可。

食材：

380 克糯米

500 克榴莲

400 毫升椰浆

2 汤勺糖

380 克水

100 毫升淡奶油

步骤：

1）先将糯米洗干净后放入锅中，再倒入水盖锅，当水煮开后，改小火焖20分钟。关火焖10分钟。

2）加入椰浆和一半的榴莲肉，糖煮5分钟，要不停的搅拌，防止结底。

3）起锅时，加入淡奶油。

4）加入冷冻过的榴莲肉做装饰。