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百汇厨房
这一锅比秋裤还暖,香到骨头都吮一遍
发布日期:2017-11-16     [返回]

 

随着天气的变凉,聚餐的食物也从烤串变成了火锅。

仿佛只有一堆人抱团吃火锅的热闹,才能驱散秋冬的寒气。吃得又暖又饱,就无暇去空虚寂寞冷了。

今天小编就带大家学习做一道特别的火锅——香辣羊蝎子火锅??

羊肉温补,最适合秋冬进补,做成火锅,吃起来更是暖人。

一般用来做火锅的羊肉有三种,一是肥羊卷,二是羊腩,再来就是羊蝎子,也就是羊的脊骨。

羊蝎子肉虽然少,但附着在骨头上的却非常细嫩,非常容易入味,炖出来汤底奶香浓郁。而且在羊的各个部位中,羊蝎子价格最实惠,是做火锅是不二之选。


做法大全


[ 食材 ]

羊蝎子1000g、 洋葱1个、小尖椒7个 、大葱、西芹一根、泡椒5个+泡椒水  、 香叶2片、花椒20粒、桂皮1截、八角2个 、孜然 、姜1块 、红茶、 冰糖、 黄豆酱2茶匙 、白酒1茶匙、 陈醋1茶匙


[做法]


1.羊蝎子洗净,放入冷水锅中,下几片姜,开火,煮开之后持续煮5分钟左右,捞出洗净备用


2.热锅下油,小火炒至冰糖到融化 。一定要热锅下油,小火炒,这样才能安全的炒出漂亮的糖色。


3.下姜、洋葱、葱段、花椒、香叶、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香


4.下羊蝎子翻炒,下白酒去腥 ,下黄豆酱炒香均匀,再下一匙醋和泡椒水


6.羊蝎子盛到铸铁锅里,加水可以没过羊蝎子的水 。(没有铸铁锅也可以换成炒锅或者高压锅。


7.煮开之后放红茶,继续焖煮到羊蝎子软烂。放红茶一是解腻,二是能更好的给羊蝎子上色。


7.关火前5分钟放小米辣泡椒。黄豆酱和泡椒汁都是盐分,出锅前可酌情加盐。


7.出锅前放上芹菜就可以啦,当然最好是放在炉子上煨着吃,再烫点腐竹青菜


羊肉香辣入味,汤汁浓厚,随便下点什么煮,都超级棒!

把食材全都放进一锅里,围坐在炉前,筷子相碰在锅里,胳膊肘相触在空中。

冬天,屋子里升腾的烟雾和膨胀的空气,笑声叫声此起彼伏,这才是人间。

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