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一封关于西蓝花的自白书
发布日期:2017-10-07     [返回]

 

西兰花,通常又被叫做“青花椰菜、青花菜”,享有“蔬菜皇冠”之美称,健康饮食总离不开它的身影,所以今天小编决定让大家多角度的了解西兰花和做出美味的美食。


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一个西兰花的的自白

每100克的西兰花热量仅为33kcal(大卡)(低热量),这相当于3.7个西红柿的热量;含蛋白质4.1克,是菜花的3倍、西红柿的4倍,脂肪0.6克(低脂肪),碳水化合物4.3克。

富含高维生素C,其维生素C含量比西红柿和辣椒都高,而且富含钙、锰、磷、硒、钾、铁等微量人体所需元素,比同属“十字花科”的白菜花还要高。

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如何挑选一颗西兰花

挑选西兰花的时候,以颜色深绿、花蕾结实紧密、手感重的为佳品。茎皮应新鲜不疲软或干枯,但茎部与花球亦不宜太硬,因为这样的西兰花比较老。如果西兰花呈黄色且松散开花,表示已经不新鲜。


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食用小技巧

烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其营养作用最强。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。
建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。


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西兰花怎么吃最有营养

不能过度烹饪
比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
将不同蔬菜一起翻炒
如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花菜谱推荐

1 蒜蓉西兰花拌木耳

材料:西兰花  干木耳 生抽 大蒜 橄榄油  麻油(适量)

制作步骤:

1、 西兰花掰小朵,用盐水泡半小时冲洗干净;

2、木耳提前泡发去根洗干净

3、锅中烧开水将西兰花烫1分钟后捞出沥水

4、木耳放入开水中烫至熟,捞出沥水

5、蒜去皮切成蒜蓉

6、锅中烧热油,倒入蒜蓉爆香

7、加入生抽和盐搅拌

8、倒入准备好的西兰花和木耳就可以了

2 五彩虾仁

材料:西兰花 虾仁  橄榄油  酱油  生粉 鸡粉 

制作步骤:

1、虾仁解冻洗干净,去掉背部肠线备用;

2、准备好的虾仁加入适量酱油、生粉(淀粉),腌制10分钟

3、西兰花切小朵,锅中加少许盐,待水沸后下锅烧至八成熟后捞出

4、锅中倒入少女油,放入蒜末

5、下虾仁翻炒至变色

6、放入西兰花翻炒均匀,加入少量鸡精即可出锅

3 耗油西兰花

材料:西兰花 胡萝卜 鲜蘑(蘑菇)植物油 耗油 蒜蓉 味精

制作步骤:

1、西兰花切小朵,大蒜薄皮拍碎剁成蒜末

2、胡萝卜去皮洗净,切片

3、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中烫30秒捞出;

4、锅中倒入20克油烧热,把蒜末爆香,再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀

5、放入耗油、味精、盐即可

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