西兰花，通常又被叫做“青花椰菜、青花菜”，享有“蔬菜皇冠”之美称，健康饮食总离不开它的身影，所以今天小编决定让大家多角度的了解西兰花和做出美味的美食。

每100克的西兰花热量仅为33kcal（大卡）（低热量），这相当于3.7个西红柿的热量；含蛋白质4.1克，是菜花的3倍、西红柿的4倍，脂肪0.6克（低脂肪），碳水化合物4.3克。

富含高维生素C，其维生素C含量比西红柿和辣椒都高，而且富含钙、锰、磷、硒、钾、铁等微量人体所需元素，比同属“十字花科”的白菜花还要高。

挑选西兰花的时候，以颜色深绿、花蕾结实紧密、手感重的为佳品。茎皮应新鲜不疲软或干枯，但茎部与花球亦不宜太硬，因为这样的西兰花比较老。如果西兰花呈黄色且松散开花，表示已经不新鲜。

烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养作用最强。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

不能过度烹饪
比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
将不同蔬菜一起翻炒
如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

1 蒜蓉西兰花拌木耳

材料：西兰花  干木耳 生抽 大蒜 橄榄油 盐 麻油(适量）

制作步骤：

1、 西兰花掰小朵，用盐水泡半小时冲洗干净；

2、木耳提前泡发去根洗干净

3、锅中烧开水将西兰花烫1分钟后捞出沥水

4、木耳放入开水中烫至熟，捞出沥水

5、蒜去皮切成蒜蓉

6、锅中烧热油，倒入蒜蓉爆香

7、加入生抽和盐搅拌

8、倒入准备好的西兰花和木耳就可以了

2 五彩虾仁

材料：西兰花 虾仁  橄榄油 盐 酱油  生粉 鸡粉 蒜

制作步骤：

1、虾仁解冻洗干净，去掉背部肠线备用；

2、准备好的虾仁加入适量酱油、生粉（淀粉），腌制10分钟

3、西兰花切小朵，锅中加少许盐，待水沸后下锅烧至八成熟后捞出

4、锅中倒入少女油，放入蒜末

5、下虾仁翻炒至变色

6、放入西兰花翻炒均匀，加入少量鸡精即可出锅

3 耗油西兰花

材料：西兰花 胡萝卜 鲜蘑（蘑菇）植物油 耗油 蒜蓉 味精

制作步骤：

1、西兰花切小朵，大蒜薄皮拍碎剁成蒜末

2、胡萝卜去皮洗净，切片

3、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中烫30秒捞出；

4、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀

5、放入耗油、味精、盐即可